2023年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案(共430.docxVIP

2023年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案(共430

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.仅使用符合国家标准的原料

B.定期对员工进行食品安全知识培训

C.以上都是

D.仅依赖市场监督

2.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立什么记录以保障食品安全？()

A.销售记录

B.采购记录

C.生产记录

D.以上都是

3.在食品中添加非食品原料的行为属于什么性质？()

A.违法行为

B.一般违规

C.无害行为

D.不确定行为

4.食品生产企业在发生食品安全事故后，应当如何处理？()

A.立即停止生产

B.报告相关部门

C.撤回不合格产品

D.以上都是

5.食品包装上的生产日期和保质期应当如何标注？()

A.可选标注

B.必须标注

C.根据企业意愿标注

D.仅标注生产日期

6.食品生产企业在生产场所应当如何控制交叉污染？()

A.严格区分原料和成品区域

B.定期清洁消毒生产设备

C.以上都是

D.不需要特别注意

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.了解食品安全法律法规

B.具备食品安全管理知识

C.以上都是

D.无需特定条件

8.食品生产企业在生产过程中，如何确保产品包装的合规性？()

A.使用符合国家标准的包装材料

B.在包装上清晰标注产品信息

C.以上都是

D.不需要关注包装

9.食品生产企业在生产过程中，如何确保生产环境的卫生安全？()

A.保持生产场所清洁卫生

B.防止污染源进入生产区域

C.以上都是

D.不需要特别注意

10.《食品安全法》规定，食品生产者对其生产的食品应当承担什么责任？()

A.质量责任

B.安全责任

C.质量和安全责任

D.无责任

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在采购原料时，应当符合以下哪些要求？()

A.采购原料应当有合法来源

B.应当选择信誉良好的供应商

C.应当确保原料质量符合国家标准

D.可以不检查原料的检验报告

12.食品生产企业在生产过程中，以下哪些行为可能会导致食品安全风险？()

A.工作人员不佩戴清洁的工作服

B.生产设备未定期清洗消毒

C.食品添加剂使用不当

D.生产环境不卫生

13.《食品安全法》规定，食品生产者有哪些责任和义务？()

A.对生产过程进行质量控制

B.建立并保存食品安全追溯记录

C.确保食品添加剂使用符合规定

D.对消费者提供食品安全信息

14.食品包装标签应当包括哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.食品添加剂名称

15.发生食品安全事故后，食品生产者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产

B.报告相关部门

C.撤回不合格产品

D.对受影响消费者进行赔偿

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

17.食品添加剂使用应当符合国家标准和法规的要求，不得超范围、超限量使用。

18.食品生产企业在生产过程中，应当确保生产环境清洁卫生，防止交叉污染。

19.食品生产者应当对其生产的食品承担质量和安全责任，对消费者负责。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、经营，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行卫生管理。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂在食品中的添加量可以随意增加。()

A.正确B.错误

23.食品生产者对其生产的食品质量负责，一旦发生食品安全问题，消费者有权要求赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的生产日期和保质期可以不标注。()

A.正确B.错误

25.食品生产者可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品安全追溯体系？

27.问：食品生产企业在生产过程中，如何确保食品添加剂的使用安全？

28.问：什么是食品安全事故？

29.问：食品