营养健康食堂建设与等级评定规范.pdfVIP

ICS03.080.01

CCSC55

T/FJYY

团体标准

T/FJYY002—2025

营养健康食堂建设与等级评定规范

Standardsfortheestablishmentandgradeevaluationofnutritiousandhealthy

canteens

2025-12-08发布2025-12-08实施

福建省营养师协会发布

T/FJYY002—2025

目  次

目  次I

前  言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4建设内容2

5等级评定5

附录A（资料性）营养健康食堂建设过程控制管理类部分材料样式9

附录B（资料性）食堂营养相关岗位能力自我测评及考核16

附录C（资料性）“三减”措施及其他营养烹饪要求20

附录D（资料性）福建地方特色菜品营养烹饪改良示例22

附录E（资料性）带量食谱及营养标识示例24

附录F（资料性）营养健康食堂等级评分细则25

附录G（资料性）营养健康食堂等级评定申请表29

参 考 文 献30

I

T/FJYY002—2025

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市疾病预防控制中心提出。

本文件由福建省营养师协会归口。

本文件起草单位：厦门市疾病预防控制中心、厦门航空有限公司、厦门地铁恒顺物泰有限公司、福

建中禾食品科技有限责任公司、福建嘉尚健康教育科技有限公司、福建禾晟伟业教育发展有限公司、厦

门市小马驹餐饮管理有限公司、福建五谷香餐饮管理有限公司、福建食惠餐饮管理有限公司、厦门中科

苑餐饮管理有限公司、福建立品餐饮管理服务有限公司、福建食悦集团有限公司、厦门禾堂餐饮企业管

理有限公司、台湾嘉义市营养师公会（台）、台湾地区标准化（厦门）研究中心、厦门市预防医学会营

养与健康专业委员会。

本文件主要起草人：洪华荣、林翠玉、江晓欧、王艺滨、詹游霖、叶健频、张翠梅、周曼琪、华洋

静玲、俞锦福、陈祖桢、何孝鹏、张国富、林世伟、郭陈娟、张毅志、张静芬（中国台湾）、邱双双、

柯宏朋。

II

T/FJYY002—2025

营养健康食堂建设与等级评定规范

1范围

本文件规定了营养健康食堂的术语定义、建设内容和等级评定等内容。

本文件适用于主体业态为食堂的食品经营单位，包括机关、企事业单位、社区等公共场所内的食堂。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日