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2025年最新食品基金考试题库及答案.doc

2025年最新食品基金考试题库及答案.doc

    2025年最新食品基金考试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食品添加剂中，用于改善食品质构的是（B）

    A.防腐剂

    B.乳化剂

    C.着色剂

    D.甜味剂

    2.下列哪种食品属于发酵食品？（A）

    A.酸奶

    B.果冻

    C.蛋糕

    D.炸鸡

    3.食品中重金属污染的主要来源是（C）

    A.食品添加剂

    B.包装材料

    C.环境污染

    D.食品加工过程

    4.营养成分表中，NRV指的是（A）

    A.每日推荐摄入量

    B.营养素参考值

    C.营养强化剂

    D.营养素参考摄入量

    5.食品保鲜技术中，冷库保鲜的主要原理是（B）

    A.抑制微生物生长

    B.降低温度

    C

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