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手撕包菜做法课件

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汇报人：XX

目录

手撕包菜的食材准备

01

手撕包菜的烹饪步骤

02

手撕包菜的调味技巧

03

手撕包菜的创新变化

06

手撕包菜的营养与健康

05

手撕包菜的装盘与摆盘

04

手撕包菜的食材准备

PART01

主要食材介绍

核心食材，手撕成块。

包菜

提味增香，辅助烹饪。

蒜片干辣椒

调味料

生抽醋等，调制酸辣口感。

辅料及调料准备

蒜瓣、干辣椒提味

常用辅料

生抽、醋增香提鲜

核心调料

食材处理方法

辅料准备

干辣椒切段，蒜切片，准备调味料。

手撕包菜叶片

包菜对半切，手撕成3厘米见方块。

01

02

手撕包菜的烹饪步骤

PART02

包菜撕法技巧

包菜撕成均匀大块，便于均匀受热。

手撕均匀大小

去掉不易熟的梗，留叶洗净控干水分。

去梗留叶控水

烹饪前的准备

将包菜撕成小块，用流动清水洗净，沥干水分。

清洗包菜

备好蒜、姜、干辣椒等配料，切碎备用。

准备配料

烹饪过程详解

02

01

包菜撕块，配料切好

准备食材

炒制配料

包菜入锅，急火翻炒调味

大火快炒包菜

五花肉煸油，加香料炒香

03

手撕包菜的调味技巧

PART03

调味料的配比

盐糖比例

适量盐与糖搭配，平衡包菜鲜甜，提升口感。

酱油醋用法

酱油增香，醋提味，适量添加使包菜风味更佳。

调味时机把握

包菜切丝后，用盐腌制片刻，挤去水分，再调味炒制，更加入味。

炒前腌制

大火快炒包菜至熟，出锅前加入调味料，保持口感脆嫩，味道鲜美。

出锅前调味

增味小窍门

烹饪时加入蒜末，能大幅提升手撕包菜的香气和口感。

加蒜末提香

出锅前加少量醋，可提鲜增味，让包菜更加爽脆可口。

适量醋提鲜

手撕包菜的装盘与摆盘

PART04

装盘技巧

利用包菜绿白相间的颜色，搭配其他食材，提升菜品视觉效果。

色彩搭配

将包菜与其他配料分层摆放，增加菜品层次感，提升美观度。

层次分明

摆盘美观要点

利用包菜绿白相间的色彩，搭配其他食材，使菜品色彩丰富，吸引眼球。

色彩搭配

01

将包菜和其他装饰物摆放得对称整齐，营造和谐美感。

形状对称

02

色香味俱全呈现

01

色彩搭配

利用包菜绿白相间，点缀红椒，提升菜品视觉效果。

02

香气激发

出锅前加蒜末，激发香气，使菜品更加诱人。

03

摆盘艺术

将包菜整齐码放，用香菜或葱花点缀，展现摆盘美感。

手撕包菜的营养与健康

PART05

包菜的营养价值

膳食纤维

促进消化，润肠通便，缓解便秘。

维生素矿物质

富含维生素C、E，矿物质丰富，助美容养颜。

01

02

健康烹饪要点

01

手撕避免铁腥

手撕包菜增大接触面，避免金属刀具产生铁腥味。

02

大火快炒脆嫩

全程大火快炒，保持包菜脆嫩，避免出水口感软塌。

适宜人群与饮食建议

适量食用，均衡营养

饮食建议

女性及肥胖者

适宜人群

手撕包菜的创新变化

PART06

变化做法介绍

添加腊肉或培根，提升菜品蛋白质含量，丰富口感。

荤素搭配型

用豆豉酱替代部分盐，降低钠含量，增添独特酱香风味。

酱香改良版

创新口味尝试

加入花椒与辣椒，为手撕包菜增添麻辣风味，满足喜辣食客需求。

麻辣口味

添加糖醋汁，打造酸甜可口的手撕包菜，适合大众口味。

酸甜口味

菜式搭配建议

搭配肉丝或腊肉，增加口感层次，营养均衡。

荤素结合

加入泡椒或醋，创新酸辣口味，提升食欲。

酸辣口味

谢谢

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