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餐饮承包经营合同范本详解

餐饮承包经营作为一种常见的商业合作模式，其核心在于通过明确的合同约定，规范发包方与承包方之间的权利义务关系，以保障双方的合法权益，确保经营活动的顺利进行。一份严谨、周全的餐饮承包经营合同，是合作成功的基石。本文将对餐饮承包经营合同范本中的关键条款进行详细解读，旨在为相关从业者提供具有实用价值的参考。

一、合同主体的明确与审查

合同的开篇，首要任务是清晰界定合同的双方当事人，即发包方与承包方。

发包方通常是餐饮场所的所有权人或合法经营权人，如公司、学校、医院、大型企业等。在合同中，需准确列明发包方的全称、法定代表人（或负责人）、统一社会信用代码、注册地址及联系方式。至关重要的一点是，发包方必须对所提供的餐饮经营场所拥有合法的支配权，这是其发包行为合法性的前提。

承包方则是具备相应餐饮经营资质和能力的企业或个体工商户。同样，需明确其全称、法定代表人（或经营者）、统一社会信用代码（或身份证号）、经营地址及联系方式。承包方的资质审查尤为关键，包括其是否具备有效的《食品经营许可证》、从业人员健康证明、企业信誉状况及过往经营业绩等。实践中，发包方往往会要求承包方提供相关资质文件的复印件作为合同附件。

二、承包标的与范围的界定

此条款是合同的核心内容之一，需要尽可能具体、明确，以避免后续产生争议。

承包标的主要指向的是餐饮经营场所，应明确其具体位置、建筑面积、使用面积等。例如，“位于某大厦某层的员工食堂，建筑面积约多少平方米”。

承包范围则更为宽泛，需详细列明。通常包括：

1.餐饮服务类型：如早餐、午餐、晚餐、夜宵，或特定类型的餐饮（如快餐、自助餐、宴会等）。

2.服务对象：明确是为哪些人群提供服务，如“甲方全体员工”、“乙方学生”等。

3.经营品类：约定提供的菜品范围、风味特色、是否包含酒水饮料等。

4.配套服务：如餐具的提供与清洗消毒、就餐环境的清洁与维护、垃圾清运等。

5.场地内设施设备的使用：明确承包期内，发包方提供的厨房设备、餐桌椅、空调等设施设备的范围及使用权限。

三、承包期限与续约约定

承包期限应明确起始日期和终止日期。期限的设定需双方协商一致，考虑到餐饮经营的稳定性和前期投入，不宜过短；同时也要给发包方一定的评估和调整空间，不宜过长。

续约条款同样重要。合同中应约定，承包期满前多少日内，如双方均有意续约，应如何启动协商程序，以及在同等条件下，承包方是否享有优先续约权等。这有助于保障合作的连续性。

四、承包费用与支付方式

这是合同的核心经济条款，直接关系到双方的切身利益。

承包费用的构成：需明确承包费具体包含哪些内容，是固定租金形式，还是按营业额提成，或是两者结合，亦或是包含食材、人工、水电等在内的总包价模式。不同的计费方式各有优劣，需根据实际情况选择。

*固定租金：简单明了，但可能无法反映经营效益的波动。

*营业额提成：发包方需承担一定经营风险，但可能获得更高回报；承包方则更有动力提升业绩。

*总包价：承包方承担的风险较大，但自主性也较高。

支付标准：无论是固定金额还是提成比例，均需清晰约定。

支付周期：如月付、季付、年付等。

支付方式：银行转账是主流，需列明双方的银行账户信息。

发票：明确承包方需提供的发票类型（如增值税专用发票或普通发票）及开票时间。

五、双方的权利与义务

这部分是对双方行为的具体规范，是合同履行的依据。

发包方的权利：

1.对承包方的经营行为进行指导、监督和检查的权利。

2.按照合同约定收取承包费用的权利。

3.对餐饮服务质量、卫生安全、价格等进行监管的权利。

4.在承包方严重违约时，依据合同约定解除合同的权利。

发包方的义务：

1.按合同约定提供合格的经营场所及必要的设施设备。

2.保证承包期内承包方对经营场所的合法使用权，排除第三方干扰。

3.协助承包方办理必要的经营手续（如需）。

4.按照合同约定及时支付应由发包方承担的费用（如部分水电费、大型维修费用等，需明确划分）。

5.遵守双方约定的保密义务。

承包方的权利：

1.在承包期内，依据合同约定自主经营餐饮业务的权利。

2.按合同约定使用发包方提供的经营场所和设施设备的权利。

3.要求发包方提供必要协助的权利。

承包方的义务：

1.严格遵守国家及地方有关餐饮服务、食品卫生、消防安全、环境保护等方面的法律法规，确保合法经营。

2.保证提供的餐饮食品符合安全、卫生标准，杜绝食品安全事故。

3.按照合同约定的服务标准、品类、价格提供餐饮服务。

4.负责餐饮经营所需的食材采购、存储、加工、制作，确保食材质量。

5.自行承担经营所需的人工成本（厨师、服务员等）、食材成本、水电燃料费（如合同约定由承包方承担）、部分小型维修费用等。