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生猪屠宰条例试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.生猪屠宰厂（场）选址时，下列哪项不属于其应当符合的要求？

A.远离居民区和公共场所

B.交通便利，便于生猪运输

C.有足够的供水和排水能力

D.靠近肉类加工厂

答案：D

2.生猪进入屠宰厂（场）前，应当进行哪些检查？

A.动物检疫合格证明

B.生猪健康状况

C.兽药使用情况

D.以上都是

答案：D

3.屠宰过程中，生猪的宰前检验不包括以下哪项？

A.体温检测

B.呼吸状况观察

C.肌肉色泽检查

D.心跳检测

答案：C

4.屠宰后的生猪胴体，应当进行哪些处理？

A.冷却

B.盐渍

C.消毒

D.A和C

答案：D

5.生猪屠宰过程中，哪些行为是禁止的？

A.使用违禁药物

B.屠宰病猪

C.不按规定进行宰前检验

D.以上都是

答案：D

6.屠宰后的废弃物应当如何处理？

A.直接排放

B.做无害化处理

C.作为饲料使用

D.出售给其他屠宰厂

答案：B

7.生猪屠宰厂（场）的卫生管理，不包括以下哪项？

A.环境卫生

B.设备卫生

C.工作人员卫生

D.生猪饲养管理

答案：D

8.生猪屠宰厂（场）应当建立哪些记录？

A.生猪进场记录

B.屠宰记录

C.病死猪处理记录

D.以上都是

答案：D

9.生猪屠宰厂（场）的屠宰操作人员，应当具备哪些条件？

A.健康合格

B.经过专业培训

C.持有相关证件

D.以上都是

答案：D

10.生猪屠宰厂（场）的监督管理，由哪个部门负责？

A.农业

B.卫生

C.肉类加工行业协会

D.以上都是

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.生猪屠宰厂（场）的建设，应当符合哪些要求？

A.设计容量

B.卫生条件

C.环境影响评价

D.安全设施

答案：A,B,C,D

2.生猪宰前检验的内容包括哪些？

A.体温检测

B.呼吸状况观察

C.眼睛检查

D.肌肉色泽检查

答案：A,B,C,D

3.屠宰后的生猪胴体处理，应当包括哪些环节？

A.冷却

B.盐渍

C.消毒

D.分割

答案：A,C,D

4.生猪屠宰过程中，哪些行为是禁止的？

A.使用违禁药物

B.屠宰病猪

C.不按规定进行宰前检验

D.不进行宰后检验

答案：A,B,C,D

5.屠宰后的废弃物处理，应当符合哪些要求？

A.无害化处理

B.分类处理

C.直接排放

D.作为饲料使用

答案：A,B

6.生猪屠宰厂（场）的卫生管理，应当包括哪些内容？

A.环境卫生

B.设备卫生

C.工作人员卫生

D.生猪饲养管理

答案：A,B,C

7.生猪屠宰厂（场）应当建立哪些记录？

A.生猪进场记录

B.屠宰记录

C.病死猪处理记录

D.药物使用记录

答案：A,B,C,D

8.生猪屠宰厂（场）的屠宰操作人员，应当具备哪些条件？

A.健康合格

B.经过专业培训

C.持有相关证件

D.熟悉操作规程

答案：A,B,C,D

9.生猪屠宰厂（场）的监督管理，由哪些部门负责？

A.农业

B.卫生

C.肉类加工行业协会

D.质量监督

答案：A,B,D

10.生猪屠宰厂（场）的安全生产，应当包括哪些措施？

A.安全设施

B.应急预案

C.安全培训

D.定期检查

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.生猪屠宰厂（场）可以设在居民区内。

答案：错误

2.生猪宰前检验只需要检查体温和呼吸状况。

答案：错误

3.屠宰后的生猪胴体可以直接销售，不需要进行冷却和消毒。

答案：错误

4.生猪屠宰过程中，可以使用违禁药物来提高瘦肉率。

答案：错误

5.屠宰后的废弃物可以直接排放，不需要进行无害化处理。

答案：错误

6.生猪屠宰厂（场）的卫生管理只需要关注环境卫生，不需要关注设备卫生和工作人员卫生。

答案：错误

7.生猪屠宰厂（场）的屠宰操作人员不需要经过专业培训，可以直接上岗。

答案：错误

8.生猪屠宰厂（场）的监督管理只由农业部门负责，不需要其他部门参与。

答案：错误

9.生猪屠宰厂（场）的安全生产只需要设置安全设施，不需要制定应急预案和安全培训。

答案：错误

10.生猪屠宰厂（场）的记录只需要记录生猪进场和屠宰记录，不需要记录病死猪处理记录和药物使用记录。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述生猪屠宰厂（场）选址时应当符合的要求。

答案：生猪屠宰厂（场）选址时应当符合以下要求：远离居民区和公共场所，交通便利，便于生猪运输，有足够的供水和排水能力，符合环境影响评价要求，具备必要的安全设施。

2.简述生猪宰前检验的内容。

答案