2024年考试及西式面点师（技师）找解析.docxVIP

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2024年考试及西式面点师（技师）找解析

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、【单选题】()是指构成产品的各项耗费之和。（D）

A、餐饮成本

B、人工成本

C、燃料成本

D、广义成本

2、【单选题】()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。（D）

A、俄式

B、法式

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