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稻谷初加工 稻谷精加工 稻谷深加工-1765263432981.pptxVIP

稻谷初加工 稻谷精加工 稻谷深加工-1765263432981.pptx

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    稻谷初加工

    稻谷

    深加工

    精加工

    初加工

    大米

    蒸谷米

    免淘米

    营养强化米

    水磨米

    米粉

    米饼

    第一节稻谷制米

    基本工艺

    清理

    砻谷及

    砻下物分离

    碾米

    及成品整理

    1、稻谷的分类

    一、稻谷的工艺品质

    按生长方式可分为旱稻和水稻

    按生长季节与生长期分有早稻、中稻和晚稻

    按粒型粒质分有粳稻、籼稻和糯稻

    皮层

    胚

    胚乳

    2、籽粒结构

    3、化学成分

    4、结构力学性质

    水、脂肪、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质、维生素

    稻谷类型粳稻强度大

    胚乳结构角质粒强度大，粉质粒强度小

    水分含量15%以下

    温度0-5℃

    二、稻谷的清理

    1、

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