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小型餐饮消防安全培训课件

汇报人：XX

目录

02

餐饮场所火灾风险

03

消防设施与器材使用

04

火灾应急疏散演练

05

消防安全管理与责任

01

消防安全基础知识

06

案例分析与总结

消防安全基础知识

01

火灾的分类

根据燃烧物质的不同，火灾分为固体物质火灾、液体或可熔化固体物质火灾、气体火灾等。

按燃烧物质分类

火灾根据其发展过程可以分为初起火灾、发展阶段火灾和猛烈阶段火灾。

按火灾发展过程分类

火灾按起火原因可分为电气火灾、吸烟火灾、烹饪火灾、自燃火灾等类型。

按起火原因分类

01

02

03

火灾的成因

电气线路老化、短路或超负荷使用是引发火灾的常见原因，需定期检查维护。

电气故障

烹饪时油锅起火或燃气泄漏未及时处理，是小型餐饮业常见的火灾隐患。

厨房用火不慎

未熄灭的烟头乱丢，尤其是在易燃物品附近，极易引发火灾。

吸烟不慎

在非指定区域使用明火，如使用蜡烛照明或燃放烟花爆竹，都可能成为火灾的源头。

违规使用明火

火灾预防原则

确保厨房内设备布局合理，留出足够的操作空间，避免因设备过密导致的火灾风险。

合理布局厨房设备

对餐饮场所的电气线路进行定期检查和维护，及时更换老化或损坏的电线，预防电气火灾。

定期检查电气线路

配备符合国家标准的消防器材，并确保员工熟悉其使用方法，以便在火灾发生时能迅速应对。

使用合格的消防器材

制定详细的紧急疏散计划，并定期进行演练，确保在火灾发生时，员工和顾客能安全迅速地撤离。

制定紧急疏散计划

餐饮场所火灾风险

02

常见火灾隐患

油垢易燃，积累过多会增加火灾风险，需定期清理以降低隐患。

厨房油垢积累

老化电线易短路起火，餐饮场所应定期检查并更换老化电气线路。

电气线路老化

燃气泄漏是重大火灾隐患，正确使用和维护燃气设备至关重要。

燃气设备使用不当

易燃物品如纸箱、清洁剂等应妥善存放，避免靠近热源或火源。

易燃物品随意堆放

烹饪过程中的风险

在高温烹饪时，油锅起火是常见的火灾风险，需立即使用锅盖或灭火毯进行扑灭。

油锅起火

01

燃气灶具使用不当可能导致燃气泄漏，一旦发现泄漏应立即关闭阀门并通风，严禁使用任何明火。

燃气泄漏

02

厨房内电气设备如微波炉、烤箱等若发生故障，可能会引起火灾，需定期检查和维护。

电气设备故障

03

电气设备使用风险

为避免火灾，应确保厨房电器不超负荷使用，定期检查电线和插座的完好性。

厨房电器过载

员工应接受培训，正确使用各种厨房电器，避免因操作不当导致的火灾风险。

不当使用电器

餐饮场所应定期检查和更换老化的电气线路，防止因线路老化引起的短路和火灾。

电气线路老化

消防设施与器材使用

03

灭火器的种类与使用

适用于扑灭固体、液体和气体火灾，操作简单，是小型餐饮场所常见的灭火设备。

干粉灭火器

适用于电器设备火灾，不会留下残留物，但使用时需注意避免窒息风险。

二氧化碳灭火器

适用于扑灭A类火灾，如木材、纸张等，但不适用于油类火灾，使用时需注意安全距离。

水基灭火器

消防栓系统操作

在餐饮场所内，应熟悉消防栓的具体位置，以便在紧急情况下迅速使用。

识别消防栓位置

了解如何正确连接和铺设消防水带，以及如何操作喷头进行有效灭火。

使用消防水带和喷头

掌握消防栓的开启方法，包括打开箱门、旋转阀杆等步骤，确保能迅速启动消防栓。

正确开启消防栓

紧急疏散指示设备

指示标志设置

设置明显疏散指示标志，确保在紧急情况下指引人员快速撤离。

应急照明系统

配备应急照明系统，保障断电时疏散通道照明充足，避免踩踏事故。

火灾应急疏散演练

04

疏散路线规划

在餐厅内设置明显的疏散出口标识，确保员工和顾客在紧急情况下能迅速找到出口。

确定疏散出口

在疏散路线上设置连续的指示标志，引导人员快速、有序地撤离到安全区域。

设置疏散指示标志

根据餐厅布局，规划多条疏散路径，避免拥堵，并确保路径畅通无阻。

规划疏散路径

疏散演练的组织

根据餐饮场所的布局，制定详细的疏散路线图和集合点，确保员工熟悉应急出口。

制定疏散计划

组织定期的疏散演练，培训员工如何使用灭火器、如何引导顾客快速安全地疏散。

定期进行演练培训

演练结束后，对疏散过程进行评估，找出存在的问题和不足，及时进行改进和优化。

评估演练效果

疏散注意事项

在火灾发生时，保持冷静是首要原则，避免因恐慌导致的踩踏或错误决策。

保持冷静

熟悉并使用最近的安全出口进行疏散，避免使用电梯，以防被困。

使用安全出口

火灾时烟雾上升，应尽量弯腰或匍匐前进，以减少吸入有毒烟雾的风险。

低姿态逃生

在疏散过程中，避免使用手机，以免分散注意力或因信号问题造成拥堵。

避免使用手机

在确保自身安全的前提下，帮助行动不便者或儿童疏散，但避免盲目英雄主义。

协助他人

消防安全管理与责任

05

餐饮业消防安全责任

制定消防安全制度

餐饮业应建立完善的消防