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托育生活厨房课件演讲人：日期:

目录CATALOGUE生活厨房概述安全与卫生管理活动设计与实施食材准备与营养搭配教育价值与发展目标家园协作与实践延伸

01生活厨房概述

生活厨房是通过真实烹饪场景，让婴幼儿在动手操作中学习生活技能、感官认知和基础科学知识的教育形式，强调“做中学”的体验式教育理念。实践性学习设计活动时需确保工具、食材的安全性，同时通过色彩、形状、气味等元素激发婴幼儿的好奇心与探索欲，使学习过程充满趣味性。安全与趣味并重融合营养学、感官教育、精细动作训练等多领域目标，例如通过搅拌锻炼手部协调能力，通过观察食物变化理解基础物理或化学现象。跨领域整合定义与核心理念

促进自主性发展通过分组合作（如传递工具、分享成品）培养轮流意识、团队协作和基本社交礼仪，为集体生活奠定基础。社会化启蒙语言与认知拓展结合烹饪步骤命名工具（如“打蛋器”“擀面杖”）、描述食材特性（“黏稠的蜂蜜”“粗糙的黄瓜皮”），丰富词汇量与观察力。鼓励婴幼儿参与食材选择、简单操作（如剥豆子、揉面团），培养其独立性和决策能力，同时增强自信心。托育教育中的角色

基本组成元素适龄工具与材料选择无毒、易抓握的儿童厨具（如硅胶刀、塑料量杯），食材需符合吞咽安全标准（如软质水果、熟制蔬菜），避免尖锐或高温物品。卫生与风险管理配备儿童围裙、清洁水槽，明确洗手、消毒流程；预设应急预案（如食物呛噎处理），确保成人全程监护与即时干预。结构化活动设计分阶段设计任务，如0-1岁以感官探索为主（触摸面团、闻香草），2-3岁可引入简单步骤（涂抹果酱、装饰饼干），逐步提升复杂度。

02安全与卫生管理

厨房安全规则制定设备使用规范明确烤箱、电磁炉、刀具等高风险设备的使用流程，要求操作人员必须经过专业培训并佩戴防护用具，避免因操作不当引发烫伤或切割伤。防火防电措施厨房内禁止堆放易燃物品，定期检查电路老化问题，配备灭火器并确保全员掌握使用方法，从源头杜绝火灾隐患。食材存储标准生熟食材需分区域存放，冷藏温度控制在规定范围内，避免交叉污染或变质风险，定期清理过期食品。

日常卫生操作流程清洁消毒程序每日工作结束后需对台面、厨具、餐具进行高温或化学消毒，砧板按生熟分类使用并定期更换，确保微生物指标达标。01个人卫生要求工作人员需穿戴清洁工作服、帽子和口罩，操作前严格洗手消毒，禁止佩戴首饰或留长指甲，防止细菌传播。02垃圾处理机制厨余垃圾与其他废弃物分类存放，使用带盖垃圾桶并及时清运，避免异味滋生或吸引害虫。03

应急事件处理措施食物中毒响应发现疑似中毒情况立即封存留样食品，启动应急预案并联系医疗机构，同时对厨房进行全面消杀和流程复盘。意外伤害急救常备烫伤膏、止血带等急救物资，培训员工掌握伤口包扎、心肺复苏等技能，确保第一时间有效施救。燃气泄漏时迅速关闭总阀、开窗通风并疏散人员，电器短路时切断电源后报修，严禁非专业人员自行拆修。设备故障处置

03活动设计与实施

适合年龄的活动类型感官探索类活动针对低龄婴幼儿设计以触摸、闻嗅为主的简单活动，如揉捏面团、观察蔬菜颜色，刺激感官发育并建立食物认知基础意表达类活动引导幼儿用食材拼贴图案或装饰糕点，结合艺术创作与厨房实践，激发想象力并培养审美能力。基础操作类活动如搅拌、倾倒等动作训练，适合具备初步手部协调能力的幼儿，通过混合食材或装填容器锻炼精细动作与专注力。协作互动类活动设计需多人配合的任务（如共同制作水果沙拉），促进社交技能发展，同时学习分工与分享的概念。

通过故事、歌曲或实物展示引入主题，明确活动目标并调动幼儿参与兴趣，时长控制在5-8分钟内以避免注意力分散。教师分步骤演示操作要点（如如何安全使用塑料刀切香蕉），同步结合语言提示与动作分解，确保幼儿理解流程。幼儿在监督下独立或分组完成任务，教师根据个体差异提供分层指导（如简化步骤或增加挑战性）。回顾活动成果（如展示作品），引导幼儿描述体验感受，并关联日常生活（如“今天我们学的搅拌技巧可以帮妈妈做蛋糕”）。活动流程结构化安排导入环节示范与指导阶段自主实践环节总结与延伸

材料工具准备指南安全性优先原则选择钝头塑料刀具、防滑碗碟及无锐角工具，避免玻璃、金属等高风险材质，所有器材需符合食品级安全标准。分阶段物料清单按活动环节分类准备，如导入阶段需绘本或实物教具，实践阶段备齐食材（预切成适合抓握的大小）及清洁工具。备用与应急方案额外准备替代食材（如过敏幼儿专用材料）、多套操作工具以防损坏，并配备儿童围裙、湿巾等清洁用品。环保与再利用设计优先选用可重复使用的硅胶模具、不锈钢容器，活动剩余食材可加工成餐点或用于后续课程（如水果边角料制成果泥）。

04食材准备与营养搭配

天然新鲜优先选择无农药残留、无激素的有机蔬菜、水果及肉类，确保食材新鲜度，避免加工食品和含防腐剂的半成品。易消化与适口性食材需质地柔软、