2025年中式面点师（初级）证考试题库及解析.pdfVIP

2025年中式面点师（初级）证考试题库及解析

试题1

1、【单选题】（）、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。（A）

A、韧性差

B、韧性强

C、筋力大

D、弹力大

【解析】玉米面的特点是韧性差，即选项A,因为玉米面中蛋白质含

量低，面筋网络结构不发达，导致其缺乏延展性和弹性；选项B韧性

强与玉米面特性相反;选项C筋力大和选项D弹力大均不符合玉米面

松而硬、不易吸水变软的实特性。

2、【单选题】0是以善恶为评价标准。（D）

A、是否违法

B、是否犯罪

C、文明

D、道德

【解析】该题考查对道德本质的理解。选项A：法律是强制性的行为

规范，违法与否是法律评价，不是以善恶为标准。选项B：犯罪是严

重的违法行为，其评价标准是刑法规定，同样不是善恶。选项C：文

明是一个综合概念，包含物质和精神层面，其评价标准多元，不单纯

是善恶。选项D：道德是依靠社会舆论、传统习俗和内心信念来维持

的，其核心评价标准正是善恶。

3、【单选题】（）是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。（B）

A、和面机

B、打蛋