2015年广东省食品安全网上知识竞赛试题及满分答案.docxVIP

2015年广东省食品安全网上知识竞赛试题及满分答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准规定，预包装食品标签上必须标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.以上都是

2.在购买蔬菜时，以下哪种蔬菜最有可能受到农药残留污染？()

A.土豆

B.西红柿

C.大白菜

D.胡萝卜

3.以下哪种食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用色素

D.食用香料

4.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于降低油脂摄入量？()

A.炒菜时多放油

B.炒菜时少放油

C.炒菜时用动物油

D.炒菜时用植物油

5.以下哪种食品在储存时不宜放在冰箱中？()

A.水果

B.面包

C.鸡蛋

D.熟食

6.食品安全事故发生后，消费者应如何处理？()

A.直接丢弃受污染食品

B.向相关部门举报

C.自行处理，不告知他人

D.等待商家处理

7.以下哪种食品在加工过程中最容易产生亚硝酸盐？()

A.熟食

B.腌制食品

C.炒菜

D.煮粥

8.以下哪种食品添加剂在食品中常见？()

A.维生素

B.蛋白质

C.食用盐

D.食用碱

9.以下哪种食品在储存时最易变质？()

A.面条

B.鸡蛋

C.熟食

D.蔬菜

10.以下哪种食品在食用前需要彻底煮熟？()

A.熟食

B.生肉

C.酸奶

D.熏肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的五个关键控制点？()

A.食品原料采购

B.食品加工处理

C.食品储存运输

D.食品销售服务

E.食品检验检测

12.在预防食物中毒方面，以下哪些措施是有效的？()

A.食品加工前彻底清洗双手

B.食品生熟分开处理

C.食品储存时注意温度控制

D.食品使用前再次加热

E.食品添加剂过量使用

13.以下哪些食品添加剂对人体健康可能产生负面影响？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用色素

D.食用香精

E.食用明胶

14.以下哪些行为有助于提高食品消费安全意识？()

A.阅读食品标签

B.关注食品安全新闻

C.学习食品安全知识

D.购买有信誉的品牌食品

E.食用过期食品

15.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.生肉

B.熟食

C.水产品

D.蛋类

E.酸奶

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标明食品名称、生产日期、保质期、生产者和地址以及

17.在食品安全事故调查中，四不放过原则指的是

18.食用油的保质期一般为

19.食品添加剂中的日落黄是一种

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，其中来源可追溯是指

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

22.生食水产品是安全的，不需要进行任何处理。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的保质期是指食品的最佳食用期。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，消费者可以直接向商家索赔。()

A.正确B.错误

25.食品储存时，温度越低越好，可以无限期保存。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全五要点。

27.如何识别食品标签上的营养成分表？

28.为什么蔬菜水果在食用前要彻底清洗？

29.食品安全事故发生后，应该采取哪些措施？

30.如何正确处理家庭厨房垃圾？

2015年广东省食品安全网上知识竞赛试题及满分答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签必须标明食品名称、生产日期和保质期、生产者和地址等信息，以便消费者识别和选择。

2.【答案】B

【解析】西红柿的表面较为光滑，农药容易附着，因此相比其他蔬菜，西红柿更容易受到农药残留污染。

3.【答案】C

【解析】食用色素中可能含有对人体有害的化学物质，过量摄入可能对健康造成影响。

4.【答案】B

【解析】为了降低油脂摄入量，应尽量减少烹饪时的用油量，选择少放油的做法。

5.【答案】B

【解析】面包在冰箱中储存容易变干变硬，影响口感，因此不宜放在冰箱中。

6.【答案】