烫漂与辅色技术协同提升蓝莓汁品质的深度探究.docx

烫漂与辅色技术协同提升蓝莓汁品质的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

蓝莓，作为杜鹃花科越橘属多年生灌木性植物，以其独特的风味与丰富的营养价值，在全球范围内深受消费者喜爱。蓝莓富含多种营养成分，如抗氧化剂、维生素C、维生素K、膳食纤维以及矿物质等，其中最为突出的是其含有大量的花色苷。花色苷属于类黄酮化合物，赋予了蓝莓鲜艳的色泽，同时具有强大的抗氧化活性，能够有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，进而在维护人体健康方面发挥着关键作用，如预防心血管疾病、改善视力、增强免疫力以及延缓衰老等。

随着消费者对健康生活的关注度不断提高，健康饮食理念日益深入人心，果汁类饮料因其天然、