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酵母菌的细胞结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。;外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）
内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键联结）
中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类）;2.细胞膜;3.细胞核;4.细胞质;Shownhereisanelectronmicrographofamitochondrion.Mitochondiraaresurroundedbytwomembranes;theinnermembranefoldsinwardt
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