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研究报告

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2026-2031麦芽糊精市场分析调研及行业创新投资前景报告

第一章麦芽糊精市场概述

1.1麦芽糊精的定义与分类

麦芽糊精是一种重要的食品添加剂，它是由淀粉通过酶解或酸解等化学反应，在一定条件下转化而成的多糖类物质。其分子结构相对简单，主要成分为α-葡萄糖单元，根据其分子量的大小和聚合度，麦芽糊精可以分为多个不同的种类。麦芽糊精的生产过程通常包括淀粉的预处理、酶解反应、中和、脱色、浓缩和干燥等步骤，每个步骤都对最终产品的品质有着重要影响。

从化学结构上，麦芽糊精可以分为直链麦芽糊精和支链麦芽糊精两大类。直链麦芽糊精是由α-葡萄糖单元通过α-1,4-