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2025年农产品检验工理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，对“再残留限量”的定义是（）。

A.收获后施用农药在食品中的残留限量

B.长期环境背景存在且难以避免的微量农药残留限量

C.加工过程中二次污染的农药残留限量

D.运输环节再次接触农药导致的残留限量

2.采用QuEChERS法测定蔬菜中有机磷农药残留时，下列哪项不是乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）的主要作用（）。

A.去除糖类

B.去除有机酸

C.去除色素

D.去除脂肪

3.原子荧光光谱法测定大米中总砷时，加入硫脲-抗坏血酸混合溶液的主要目的是（）。

A.还原As(V)至As(III)

B.氧化As(III)至As(V)

C.掩蔽基体干扰

D.提高载气流量稳定性

4.根据《农产品质量安全监测管理办法》，监督抽查不得向被抽查人收取检验费用，其费用来源为（）。

A.被抽查人所在县级财政

B.省级农业农村部门预算

C.中央财政转移支付

D.同级财政预算

5.在高效液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）测定畜禽肉中β-受体激动剂时，内标法校正的首选内标是（）。

A.同位素标记的克伦特罗-D6

B.克伦特罗盐酸盐

C.沙丁胺醇-D3

D.特布他林-D5

6.采用酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，酶抑制率≥（）时判定为阳性。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

7.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022），婴幼儿谷类辅助食品中铅的限量为（）mg/kg。

A.0.02

B.0.05

C.0.10

D.0.15

8.在气相色谱-电子捕获检测器（GC-ECD）测定茶叶中拟除虫菊酯时，下列哪种溶剂最适合作为提取剂（）。

A.正己烷

B.丙酮

C.乙腈

D.甲醇

9.采用石墨炉原子吸收法测定植物油中镉时，基体改进剂磷酸二氢铵的作用是（）。

A.提高灰化温度，减少基体干扰

B.降低原子化温度，延长石墨管寿命

C.与镉形成合金，提高灵敏度

D.抑制镉挥发，降低背景吸收

10.在《农产品质量安全法》中，对农产品产地准出制度的核心要求是（）。

A.每批必检

B.自检合格，附具承诺达标合格证

C.乡镇农技站签字盖章

D.县级农业农村部门批批抽检

11.采用实时荧光PCR检测转基因大豆时，外源基因与内标准基因的扩增效率差异应控制在（）以内。

A.±5%

B.±10%

C.±15%

D.±20%

12.在液相色谱-荧光检测器（LC-FLD）测定黄曲霉毒素B1时，衍生试剂三氟乙酸的作用是（）。

A.荧光增强衍生

B.荧光淬灭

C.氧化黄曲霉毒素G1

D.还原黄曲霉毒素M1

13.根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019），牛乳中恩诺沙星的最大残留限量以（）计。

A.恩诺沙星

B.环丙沙星

C.恩诺沙星+环丙沙星

D.达氟沙星

14.采用离子色谱法测定水果中亚硝酸盐时，淋洗液常用碳酸盐/碳酸氢盐体系，其浓度比为（）。

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

15.在原子吸收光谱分析中，塞曼背景校正适用于（）元素。

A.铅

B.汞

C.砷

D.镉

16.采用酶联免疫法（ELISA）测定氯霉素残留，出现“钩状效应”的主要原因是（）。

A.抗原过量

B.抗体过量

C.底物过量

D.显色时间不足

17.根据《绿色食品农药使用准则》（NY/T393-2020），A级绿色食品生产中禁止使用的农药类别包括（）。

A.生物源农药

B.矿物源农药

C.剧毒、高毒、高残留化学农药

D.昆虫信息素

18.在气相色谱-质谱（GC-MS）测定油脂中苯并[a]芘时，选择离子监测（SIM）模式下，定量离子为（）。

A.m/z252

B.m/z253

C.m/z250

D.m/z126

19.采用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质时，蒸馏出的氨用硼酸溶液吸收，其浓度通常为（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

20.在《食品安全国家标准食品微生物学检验