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食品安全法考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品加工过程记录

C.食品销售去向记录

D.食品生产许可证

2.食品添加剂的使用，下列哪种情况是不允许的？()

A.按照国家标准规定的使用范围和用量使用

B.在食品中添加非食品原料

C.按照国家标准规定的方法使用

D.在食品中添加食品用香料

3.食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者有食品安全违法行为，应当如何处理？()

A.直接予以罚款

B.予以警告，并责令改正

C.没收违法所得，并处违法所得1倍以上5倍以下罚款

D.根据情节严重程度，可以采取暂停生产经营等措施

4.食品包装上必须标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产批号

C.食品名称、保质期、生产者名称和地址

D.食品名称、生产日期、生产许可证编号

5.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营，并报告相关部门

B.暂停生产经营，等待调查结果

C.继续生产经营，观察事故影响

D.通知消费者自行处理

6.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.严格遵守食品安全标准

B.定期进行内部食品安全检查

C.建立健全食品安全管理制度

D.以上都是

7.消费者在购买食品时，如何识别食品标签的真伪？()

A.核对生产日期和保质期

B.查看食品标签是否完整

C.检查食品标签上的防伪标识

D.以上都是

8.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产经营，并报告相关部门

B.继续生产经营，等待检测结果

C.通知消费者自行处理

D.暂停生产经营，等待调查结果

9.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是不合法的？()

A.依法采取控制措施，防止事故扩大

B.依法对事故责任人进行处罚

C.未经调查，擅自公布事故信息

D.保护事故受害者的合法权益

10.食品安全事故调查处理结束后，应当如何公布调查结果？()

A.由事故发生地省级人民政府统一公布

B.由事故发生地市级人民政府统一公布

C.由事故发生地县级人民政府统一公布

D.由事故发生地监管部门统一公布

二、多选题(共5题)

11.下列哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.及时采取控制措施，防止事故扩大

B.依法对事故责任人进行处罚

C.向社会公布事故信息

D.保护事故受害者的合法权益

E.组织专家进行事故原因分析

12.根据《食品安全法》，食品生产经营者应具备哪些条件？()

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

B.具有保证食品安全的规章制度和相应的食品安全管理人员

C.具有保证食品安全的专职或者兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有与生产经营规模、品种相适应的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

E.具有符合食品安全标准的包装材料、工具和容器

13.食品安全风险评估包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险特征描述

C.风险估计

D.风险管理和控制

E.风险沟通和交流

14.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，下列哪些行为是符合规定的？()

A.建立食品安全管理制度

B.配备专职或者兼职食品安全管理人员

C.定期对食品安全管理人员进行培训

D.按照食品安全标准生产、经营食品

E.遇到食品安全问题及时采取整改措施

15.食品安全监管部门的监督检查内容主要包括哪些？()

A.食品生产经营许可的取得情况

B.食品安全管理制度和措施的执行情况

C.食品生产经营的场所、设备、设施等条件是否符合食品安全要求

D.食品质量检验记录和不合格食品的处理情况

E.食品添加剂的使用情况

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯。

17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取措施防止事故扩大。

18.食品添加剂的使用应当符合《食品安全法》的有关规定，不得超范围、超限量使用。

19.食品包装上必须标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等基本信息。

20.食品安全事故调查处理结束后，应当由事故发生地县级人民政府统一公布调查结