深度解析(2026)《SCT 3104-2010 鲜、冻蓝圆鲹》.pptxVIP

;;;;;;;;;;;;;;（二）制定《SC/T3104-2010鲜冻蓝圆鲹》的核心目的是什么？;;;;（二）该标准在哪些应用场景下有效？;不适用于经深加工的蓝圆鲹产品，如鱼丸鱼罐头等。常见误区是将深加工产品纳入该标准监管，或忽略鲜品与冻品在部分要求上的差异。;;鲜品外观应鱼体完整有光泽，鳃丝鲜红或粉红，眼球饱满角膜透明。若鱼体无光泽鳃丝发暗眼球凹陷，则品质较差，可能不达标。;;;;;（二）挥发性盐基氮指标在标准中为何如此关键？其限值设定对产品安全有何影响？;;;鲜冻蓝圆鲹易受微生物污染，微生物过度繁殖会导致产品变质，还可能产生毒素，危害消费者健康，因此微生物指标是保障产品食用安全的关键。;;（三）大肠菌群指标的限值设定有何意义？对消费者健康能起到哪些保障作用？;;;（二）原料处理环节（如去鳞去内脏等）有哪些具体标准规范？;（三）冻结与包装环节的标准要求分别是什么？如何保障产品在后续储存运输中品质稳定？;;;;（三）市场流通中常见的标识不规范问题有哪些？如何依据标准规避这些问题？;;标准规定的鲜冻蓝圆鲹储存温度与时间要求分别是什么？;;（三）专家如何分析未来鲜冻蓝圆鲹储存技术趋势？标准是否会随技术发展调整相关要求？;;针对感官理化微生物指标，标准推荐的检验方法分别有哪些？;（二）产品检验结果如何依据标准进行判定？合格与不合格的判定界限是什么？;;;;;