食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定考试试卷试题含答案.docxVIP

食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定考试试卷试题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营企业应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.质量管理体系

C.财务管理制度

D.人力资源管理制度

2.食品生产经营企业主要负责人对本企业的食品安全负有什么责任？()

A.直接责任

B.间接责任

C.监督责任

D.指导责任

3.食品生产经营企业应当如何建立食品安全追溯体系？()

A.必须使用电子追溯系统

B.可以使用纸质记录或者电子追溯系统

C.不需要建立追溯体系

D.只需记录销售信息

4.食品生产经营企业发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售，并报告当地监管部门

B.仅需报告当地监管部门

C.不需要停止生产、销售

D.只需报告生产、销售环节

5.食品生产经营企业如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.可以随意添加食品添加剂

B.应当使用符合国家标准和规定的食品添加剂

C.不需要使用食品添加剂

D.可以使用自制食品添加剂

6.食品生产经营企业应当如何进行食品安全培训？()

A.每年进行一次培训

B.每半年进行一次培训

C.每季度进行一次培训

D.每月进行一次培训

7.食品生产经营企业如何保证食品安全管理制度的有效实施？()

A.定期检查，及时纠正问题

B.不需要检查，员工自觉遵守

C.只需进行内部培训

D.依赖外部监管

8.食品生产经营企业对不合格食品的处理应当如何进行？()

A.销毁或者召回

B.可以继续销售

C.留存观察

D.转让给其他企业

9.食品生产经营企业应当如何保存食品安全相关记录？()

A.保存3年

B.保存5年

C.保存10年

D.保存20年

10.食品生产经营企业违反食品安全法律、法规，将受到什么处罚？()

A.罚款

B.罚款并吊销许可证

C.警告

D.没收违法所得

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全事故处置制度

E.食品安全管理人员考核制度

12.以下哪些行为属于违反食品安全主体责任的行为？()

A.不按照规定进行食品安全自查

B.食品添加剂使用不符合国家标准

C.食品生产过程中卫生条件不达标

D.食品销售过程中未履行进货查验义务

E.食品安全事故发生后未及时报告

13.食品生产经营企业应当如何确保食品安全管理人员具备必要的食品安全知识？()

A.定期组织食品安全管理人员进行培训

B.对食品安全管理人员进行考核

C.鼓励食品安全管理人员参加相关认证考试

D.将食品安全知识纳入企业内部培训课程

E.对食品安全管理人员进行奖惩激励

14.食品生产经营企业在采购食品原料时，应当关注哪些方面？()

A.原料的来源和产地

B.原料的保质期和储存条件

C.原料的检验报告和合格证明

D.原料的包装标志和标签

E.原料的运输和储存方式

15.食品生产经营企业发生食品安全事故后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售相关食品

B.保护现场，防止事故扩大

C.及时向当地监管部门报告

D.对事故原因进行调查，采取措施防止再次发生

E.公开透明地向消费者通报事故情况

三、填空题(共5题)

16.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全承担______责任。

17.食品生产经营企业应当建立并实施______，对食品安全风险进行有效控制。

18.食品生产经营企业应当对从业人员进行______，提高食品安全意识和能力。

19.食品生产经营企业应当建立并实施______，确保食品可追溯。

20.食品生产经营企业发现食品安全事故后，应当立即停止生产、销售，并在______小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营企业可以不建立食品安全管理制度。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营企业的主要负责人可以不参与食品安全管理的决策。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营企业可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营企业对不合格食品的处理可以不通知消费者。()

A.正确