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深圳市食品安全管理员考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督食品生产经营活动时，发现食品生产经营者有违反食品安全法律法规的行为，应当如何处理？()

A.立即制止并报告上级领导

B.建议经营者自行整改

C.忽略不报

D.暂不处理，待下次检查时再处理

2.食品生产经营企业应当建立哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产过程质量控制制度

C.食品销售环节管理制度

D.以上都是

3.食品添加剂的使用应当符合哪些原则？()

A.适量使用原则

B.安全性原则

C.有效性原则

D.以上都是

4.食品生产经营企业应当如何对从业人员进行食品安全培训？()

A.定期组织培训，确保从业人员掌握食品安全知识

B.食品安全知识培训可由企业自行组织

C.不需要培训，从业人员应自行学习食品安全知识

D.培训内容可由企业自行决定

5.食品生产加工过程中，下列哪项行为是违法的？()

A.使用符合国家标准的食品添加剂

B.使用过期原料生产食品

C.使用清洁的加工设备

D.保持生产场所卫生

6.消费者发现购买的食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.向食品生产经营者投诉

B.向当地食品安全监管部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都可以

7.食品包装上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

8.食品安全管理员在检查过程中，发现食品生产经营者存在以下哪种情况，应当依法予以处罚？()

A.食品生产经营者未按照规定进行自查

B.食品生产经营者未按照规定建立食品安全管理制度

C.食品生产经营者未按照规定进行食品安全培训

D.以上都是

9.食品生产经营企业应当如何处理投诉举报？()

A.及时调查处理，并向投诉人反馈处理结果

B.忽略投诉举报，不予理睬

C.将投诉举报转交上级部门处理

D.需要投诉人提供证据才能处理

10.食品安全管理员在进行检查时，发现食品生产经营者存在以下哪种情况，应当立即报告上级部门？()

A.食品生产经营者未按照规定进行自查

B.食品生产经营者存在食品安全隐患

C.食品生产经营者存在违法行为

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营企业在采购食品原料时，应当考虑哪些因素？()

A.食品原料的来源和产地

B.食品原料的生产日期和保质期

C.食品原料的质量和安全性

D.食品原料的价格

12.以下哪些是食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产过程质量控制制度

C.食品销售环节管理制度

D.食品添加剂使用管理制度

E.食品安全事故应急处理制度

13.食品生产加工过程中，下列哪些行为是违法的？()

A.使用不符合国家标准的食品添加剂

B.使用过期原料生产食品

C.食品加工过程中未采取适当的卫生防护措施

D.食品包装不符合国家标准

14.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点关注哪些方面？()

A.食品生产经营者的资质和条件

B.食品生产加工过程中的卫生状况

C.食品存储和运输的设施设备

D.食品包装和标识是否符合要求

E.食品添加剂的使用情况

15.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.仔细查看食品的生产日期和保质期

B.检查食品包装是否完好，标签内容是否齐全

C.注意食品的颜色、气味和口感是否正常

D.选择信誉良好的食品生产经营者

E.保留购物凭证以备维权

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行现场检查时，应重点检查食品生产经营者的《食品经营许可证》是否在有效期内，以及其经营范围是否与实际经营相符。

17.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，确保食品从生产到消费的每一个环节都有可追溯性。

18.食品添加剂的使用必须符合《食品安全法》的相关规定，不得超范围、超限量使用。

19.食品生产经营企业应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范等。

20.食品安全管理员在发现食品生产经营者存在食品安全隐患时，应立即向企业负责人报告，并采取相应措施消除隐患。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对《食品经营许可证》进行涂改、伪造或转让。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在进行现场检查时，可以随意进入食品生产经营场所。()

A.正确