健康营养学题库及答案简单.docVIP

健康营养学题库及答案简单

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜

2.人体所需的七大营养素不包括以下哪项？

A.膳食纤维B.水C.糖精D.蛋白质

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？

A.油炸B.清蒸C.红烧D.油煎

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭B.鸡蛋C.土豆D.面包

5.缺乏维生素D可能导致？

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

6.以下哪种油相对更健康？

A.猪油B.花生油C.地沟油D.棕榈油

7.人体每天需要摄入的水量大约是？

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升

8.以下哪种食物有助于预防便秘？

A.巧克力B.芹菜C.蛋糕D.炸鸡

9.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.脂肪B.维生素C.矿物质D.碳水化合物

10.以下哪种食物含铁量较高？

A.菠菜B.黄瓜C.苹果D.白菜

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于碱性食物的是？

A.柠檬B.菠菜C.鸡蛋D.海带

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦B.玉米C.红薯D.西兰花

3.合理膳食的原则包括？

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.少吃盐

4.以下哪些是常见的食物中毒类型？

A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.化学性食物中毒D.有毒动植物中毒

5.以下哪些食物有助于增强免疫力？

A.香菇B.木耳C.牛奶D.胡萝卜

6.以下哪些属于人体必需的微量元素？

A.铁B.锌C.钙D.碘

7.以下烹饪习惯不利于健康的有？

A.炒菜时油温过高B.反复使用食用油C.煮菜时加过多盐D.多吃凉拌菜

8.以下哪些食物适合高血压患者食用？

A.芹菜B.海带C.香蕉D.咸菜

9.以下哪些是健康的饮食习惯？

A.定时定量进餐B.细嚼慢咽C.不吃早餐D.暴饮暴食

10.以下哪些食物对眼睛有益？

A.蓝莓B.胡萝卜C.猪肝D.辣椒

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食物越贵，营养价值越高。（）

2.维生素可以在人体内合成，不需要从食物中获取。（）

3.吃水果可以替代吃蔬菜。（）

4.为了减肥，应该尽量少吃主食。（）

5.食物相克的说法有科学依据。（）

6.喝骨头汤可以有效补钙。（）

7.吃鸡蛋时，蛋黄比蛋白更有营养。（）

8.多吃腌制食品对健康无害。（）

9.素食者容易缺乏蛋白质。（）

10.早餐不吃没关系，中午多吃点就行。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的作用。

2.说出三种富含钙的食物。

3.怎样选择健康的食用油？

4.简述合理饮食对维持身体健康的重要性。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在日常生活中培养健康的饮食习惯。

2.谈谈你对“食物多样化”的理解。

3.说说如何避免食物浪费，同时保证饮食健康。

4.讨论一下老年人的营养需求特点及饮食注意事项。

答案及解析

一、单项选择题答案及解析

1.答案：C

-解析：橙子富含维生素C，每100克橙子中维生素C含量较高，而苹果、香蕉、西瓜维生素C含量相对较低。

2.答案：C

-解析：人体所需的七大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，糖精不是营养素。

3.答案：B

-解析：清蒸是通过蒸汽加热，能最大程度保留食物营养成分，油炸、红烧、油煎都会使食物营养在烹饪过程中损失较多。

4.答案：B

-解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，米饭、土豆、面包主要提供碳水化合物。

5.答案：C

-解析：缺乏维生素D会影响钙的吸收，儿童易患佝偻病，夜盲症是缺乏维生素A导致，坏血病是缺乏维生素C导致，脚气病是缺乏维生素B1导致。

6.答案：B

-解析：花生油相对其他几种油，含有较多的不饱和脂肪酸，对健康更有益，猪油饱和脂肪含量高，地沟油有害不能食用，棕榈油长期大量食用可