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2025年食品研究生复试面试题库及答案.doc

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    2025年食品研究生复试面试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食品中最重要的营养成分是

    A.脂肪

    B.蛋白质

    C.碳水化合物

    D.维生素

    答案：B

    2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

    A.甜蜜素

    B.山梨酸钾

    C.奶油

    D.食用色素

    答案：B

    3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是

    A.食品添加剂可以随意添加

    B.食品添加剂必须在标签中明确标注

    C.食品添加剂可以完全替代天然食品成分

    D.食品添加剂对人体无害

    答案：B

    4.下列哪种食品加工方法会导致营养素损失最大？

    A.蒸煮

    B.烤箱烘烤

    C.煮沸

    D.

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