野化大黄鱼评定规范.docxVIP

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团体标准

T/MNJX021—2025

野化大黄鱼评定规范

Assessmentcriteriaforwild-cultivatedlargeyellowcroaker

2025-11-21发布2025-11-23实施

福建省农村专业技术协会发布

I

T/MNJX021—2025

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4指标要求 1

5产品质量安全 2

6试验方法 2

7检验规则 3

8产品标识与储运要求 3

9生产记录管理 3

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由福建闽威实业股份有限公司、福建省瀚腾渔业有限公司提出。

本文件由福建省农村专业技术协会归口。

本文件起草单位：福建省瀚腾渔业有限公司、福建闽威实业股份有限公司、宁德市鑫玺渔业有限公司、宁德市德源贸易有限公司、福建省花鲈育种重点实验室、福建闽威食品有限公司、福建省鲈鱼产业协会、福鼎市鲈鱼养殖协会、宁德市一条鱼科技有限公司。

本文件主要起草人：方秀、陈玉宾、汪晴、刘荣城、黄祖华、陈小辉、方翔、方飞座、林长顺、张欣宜、陈庆荣、陈滨滨、张辉、夏比汝、林能旭。

T/MNJX021—2025

1

野化大黄鱼评定规范

1范围

本文件规定了野化大黄鱼的术语和定义、指标要求、产品质量安全、试验方法、检验规则、产品标识与储运要求、生产记录管理。

本文件适用于野化大黄鱼的评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB11607渔业水质标准

GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定

GB/T18654.4养殖鱼类种质检验第4部分：年龄与生长的测定

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

SC/T3016水产品抽样方法

SC/T3035水产品包装、运输通则

SC/T3101鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

野化大黄鱼

采用人工繁育苗种，在水质良好的深水开放海域，应用深水抗风浪大网箱、围网及养殖平台等养殖设施，以天然饵料为主，通过限制投喂的生态健康养殖模式，显著提升大黄鱼的品质，使其体形、色泽、肉质及风味接近野生大黄鱼。

3.2

黄蓝值

表征鱼体腹部色泽黄蓝程度，色差值越大表示颜色越接近野生大黄鱼。

4指标要求

4.1养殖要求

4.1.1养殖环境

水质应符合GB11607的要求，水流畅通，网箱外平均流速≤1.5m/s，低潮水深≥15m。

4.1.2养殖设施

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2

深水抗风浪大网箱或符合标准的环保塑胶网箱周长≥90m，围网周长≥900m，养殖平台的养殖容量≥15000m3。

4.1.3养殖方式

限制投喂，养殖密度≤6kg/m3。

4.2形态指标

形态指标应该符合表1的要求。

表1形态指标

指标

特级

优级

基础级

肥满度（g/cm3)

≤1.4

≤1.5

≤1.7

体长/体高

≥3.8

≥3.5

≥3.2

4.3体表黄蓝值

体表黄蓝值应符合表2要求。

表2体表黄蓝值

指标

特级

优级

基础级

黄蓝值

≥60.0

≥55.0

≥50.0

4.4肌肉粗脂肪

肌肉粗脂肪含量应符合表3要求。

表3肌肉粗脂肪含量

指标

特级

优级

基础级

粗脂肪（g/100g）

≤7.0

≤10.0

≤13.0

4.5野化养殖周期

全周期野化：体长≥5cm，野化周期≥24月；半周期野化：体重100g~1000g，野化周期≥3月。

4.6感官品质

具有野生大黄鱼固有清香，蒸煮