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20XX
每周食品安全培训课
件
XXaclicktounlimitedpossibilities
汇报人：XX
目录
01食品安全基础知识02食品采购与储存
03食品加工与卫生04食品安全事故应对
05食品安全检查与管理06食品安全教育与宣传
01食品安全基础知识
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食品安全定义
食品安全的含义
食品安全指的是食品中不含有害物质，不
会对消费者健康造成危害，确保食品消费
安全。01食品安全标准
食品安全标准是确保食品质量与安全的规
范，包括食品添加剂使用限量、污染物限
食品安全法规02量等。
各国制定的食品安全法规旨在保护消费者
权益，防止食品污染和欺诈行为，确保食
03
品来源可靠。
食品污染类型
化学性污染生物性污染物理性污染放射性污染
化学性污染包括农药残留、重生物性污染主要指细菌、病毒、物理性污染涉及食品中混入的放射性污染是指食品受到放射
金属超标等，如汞污染的鱼类寄生虫等微生物污染食品，例异物，如玻璃碎片、金属片等，性物质污染，如核事故后放射
可能对健康造成威胁。如沙门氏菌污染的鸡蛋。可能造成消费者受伤。性碘-131污染的牛奶。
食品安全法规
01020304
食品生产许可制度食品标签法规食品召回程序食品安全监管机构
介绍食品生产许可制度的重要性，阐述食品标签上必须包含的信息，解释食品召回的法律程序，如欧介绍主要的食品安全监管机构及
如美国FDA的食品设施注册要求，例如成分、营养成分、过敏原等，盟的RASFF系统，确保问题食品其职责，例如美国FDA和中国国
确保食品来源合法合规。以保障消费者知情权。能够迅速从市场撤回。家市场监督管理总局的监管职能。
02食品采购与储存
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采购食品注意事项
检查食品标签避免交叉污染
确保食品标签清晰，包含生产日期、
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