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茶师初论考试题答案

艺级理试及

一、单项选择题

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚化合

类物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A

2.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C城井

.内

D.薛涛井

答案：C

3.代梁章在《香

清柜归田琐记》中指出“至茶品之四等位于“”之

上的等次为（）。

.清”

A“

B.“甘”

C.“活”

1).“韵”

答案：A

4.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换

B.二次蒸镭

C.静置煮沸

D.氧化处理

答案：C

5.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.江西景德镇

C.浙江龙泉

D.河北唐山

答案：B

6.茶海是用来()。

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

答案：B

7.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、）、西点类、中式点心类

五大类。

A.甜点类

B.糖果类

C.咸点类

D.小吃类

答案：B

8.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为

）O

A.1-2g

B.1-1.5g

C.2-3g

D.3-4g

答案：C

9.下列）不属于绿茶的滋味类型。

A.清鲜型

B.鲜浓型

C.鲜醇型

I）.浓强型

答案：D

10.下列）属于勺茶类应有的干茶色泽。

A.银白

C.避光

I）.通风

答案：ABCD

4.常见的茶具材质有）。

A.陶瓷

B.玻璃

C.金属

D.竹木

答案：ABCD

5.以下属于茶点搭配原则的有）。

A.茶点与茶叶特性枣配

B.茶点与季节搭配

C.茶点与场合搭配

D.茶点与个人口味枣配

答案：ABCI）

6.绿茶的制作工艺包括）。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.发酵

答案：ABC

7.红茶的常见外形有（）。

A.条形

B.碎茶

C.片茶

D.末茶

答案：ABCD

8.乌龙茶按产地以分为（）。

A.闽北乌龙

B.闽南乌龙

C.广东乌龙

D.台湾乌龙

答案：ABCD

9.以下属于黑茶的有（）。

A.普洱茶

B.六堡茶

C.茯茶

D.千两茶

答案：ABCD

10.泡茶时水温的选择与（）有关。

A.茶叶种类

B.茶叶老嫩

.茶具

C泡器

个人好

D.喜

答案：AB

三、断题

判

1茶叶中含有的脂肪有害的成分X

.是对人体。（）

井水都适合X

2.所有的泡茶。（）

3.唐代的饮茶方式主要是煮茶法。（J）

4.紫砂壶具有透气性，能吸收茶汁，使茶汤更具韵味。（J）

.只需要考虑