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2025年五粮液社会招聘考试真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒的酿造过程中，主要使用的曲种是（B）。

A.麸曲

B.红曲

C.甜曲

D.黄曲

2.五粮液酒的“五粮”指的是（C）。

A.糯米、大米、高粱、小麦、玉米

B.糯米、大米、小麦、荞麦、玉米

C.糯米、大米、高粱、小麦、玉米

D.糯米、大米、高粱、荞麦、玉米

3.五粮液酒的发酵过程中，主要使用的微生物是（A）。

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.酸奶菌

4.五粮液酒的储存过程中，适宜的温度范围是（B）。

A.0-10℃

B.10-20℃

C.20-30℃

D.30-40℃

5.五粮液酒的口感特点中，不包括（D）。

A.醇厚

B.香浓

C.回甘

D.酸甜

6.五粮液酒的酿造过程中，主要使用的发酵容器是（A）。

A.瓦缸

B.铁桶

C.铝罐

D.塑料桶

7.五粮液酒的“陈酿”过程中，主要目的是（C）。

A.提高酒精度

B.增加酒体颜色

C.优化口感和香气

D.减少酒体中的有害物质

8.五粮液酒的“勾调”过程中，主要使用的原料是（B）。

A.糯米

B.原酒

C.高粱

D.小麦

9.五粮液酒的“品鉴”过程中，主要关注的指标是（A）。

A.香气、口感、回味

B.颜色、透明度、粘稠度

C.酒精度、酸度、甜度

D.包装、品牌、价格

10.五粮液酒的“文化”内涵中，不包括（D）。

A.历史传承

B.地域特色

C.酿造工艺

D.国际贸易

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒的酿造过程中，主要涉及的环节有（ABCD）。

A.糊化

B.发酵

C.蒸馏

D.储存

2.五粮液酒的口感特点中，包括（ABC）。

A.醇厚

B.香浓

C.回甘

D.酸甜

3.五粮液酒的“陈酿”过程中，适宜的条件有（AB）。

A.温度稳定

B.湿度适宜

C.通风良好

D.避光保存

4.五粮液酒的“勾调”过程中，主要使用的原料有（AB）。

A.原酒

B.香料

C.糯米

D.高粱

5.五粮液酒的“品鉴”过程中，主要关注的指标有（ABC）。

A.香气

B.口感

C.回味

D.颜色

6.五粮液酒的“文化”内涵中，包括（ABC）。

A.历史传承

B.地域特色

C.酿造工艺

D.国际贸易

7.五粮液酒的酿造过程中，主要使用的微生物有（AB）。

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.酸奶菌

8.五粮液酒的“陈酿”过程中，主要目的是（AB）。

A.优化口感和香气

B.减少酒体中的有害物质

C.提高酒精度

D.增加酒体颜色

9.五粮液酒的“勾调”过程中，主要使用的工艺有（AB）。

A.混合

B.调配

C.糊化

D.发酵

10.五粮液酒的“品鉴”过程中，主要的方法有（AB）。

A.视觉

B.嗅觉

C.听觉

D.触觉

三、判断题（每题2分，共10题）

1.五粮液酒的酿造过程中，主要使用的曲种是红曲。（×）

2.五粮液酒的“五粮”指的是糯米、大米、高粱、小麦、玉米。（√）

3.五粮液酒的发酵过程中，主要使用的微生物是酵母菌。（√）

4.五粮液酒的储存过程中，适宜的温度范围是10-20℃。（√）

5.五粮液酒的口感特点中，包括酸甜。（×）

6.五粮液酒的酿造过程中，主要使用的发酵容器是铁桶。（×）

7.五粮液酒的“陈酿”过程中，主要目的是提高酒精度。（×）

8.五粮液酒的“勾调”过程中，主要使用的原料是糯米。（×）

9.五粮液酒的“品鉴”过程中，主要关注的指标是颜色和透明度。（×）

10.五粮液酒的“文化”内涵中，包括国际贸易。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述五粮液酒的酿造过程。

答：五粮液酒的酿造过程主要包括糊化、发酵、蒸馏和储存四个环节。首先，将糯米、大米、高粱、小麦、玉米等五谷进行糊化，使其变成糊状。然后，使用酵母菌和乳酸菌进行发酵，使糖分转化为酒精和有机酸。接着，通过蒸馏将酒精提纯，得到原酒。最后，将原酒进行储存，使其陈酿，优化口感和香气。

2.简述五粮液酒的“陈酿”过程。

答：五粮液酒的“陈酿”过程主要包括温度稳定和湿度适宜两个条件。在陈酿过程中，需要保持温度在10-20℃之间，湿度在60-70%之间，以促进酒体的老熟和香气的释放。同时，需要避免光照和振动，以防止酒体变质。

3.简述五粮液酒的“勾调”过程。

答：五粮液酒的“勾调”过程主要包括混合和调配两个工艺。首先，将不同年份和批次的原酒进行混合，以调整酒体的口感和香气。然后，根据品鉴结果，添加适量的香料，以优化酒体的风味。

4.简述五粮液酒的“品鉴”过程。

答：五粮液酒的“品鉴”过程主要包括视