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2025年茶叶科学测试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.茶叶中含量最高的三类生化成分是（）
A.茶多酚、咖啡碱、氨基酸
B.茶多酚、维生素、矿物质
C.咖啡碱、多糖、蛋白质
D.氨基酸、色素、有机酸
答案：A
解析：茶多酚、咖啡碱和氨基酸是茶叶中含量较高且对茶叶品质和风味有重要影响的三类生化成分。茶多酚决定了茶叶的苦涩味和抗氧化性等；咖啡碱有提神醒脑作用且影响茶汤的苦味；氨基酸赋予茶汤鲜味。而维生素、矿物质、多糖、蛋白质、色素、有机酸等虽然也是茶叶成分，但含量并非最高的三类。
2.下列哪种茶树品种属于中叶种（）
A.福鼎大白茶
B.铁观音
C
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