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2025年食品工艺考研膜分离技术培训（附答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。下列每小题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.膜分离技术的基本驱动力的来源是（）。

A.重力

B.热能

C.浓度差

D.跨膜压差或浓度梯度

2.能够截留分子量范围为几百到几十万的膜，主要用于从液体中去除悬浮颗粒、胶体和大分子物质的技术是（）。

A.反渗透

B.超滤

C.纳滤

D.微滤

3.下列哪种膜分离技术通常需要较高的操作压力？（）

A.微滤

B.超滤

C.纳滤

D.透气膜分离

4.主要用于海水或苦咸水脱盐，能截留离子直径在1纳米以下的技术是（）。

A.微滤

B.超滤

C.纳滤

D.反渗透

5.在膜分离过程中，导致膜性能下降、通量降低的现象称为（）。

A.膜堵塞

B.膜污染

C.膜溶胀

D.膜破损

6.下列哪种膜材料属于有机膜，且常用于反渗透和纳滤？（）

A.陶瓷膜

B.金属膜

C.聚酰胺膜

D.纤维素醋酸酯膜

7.利用膜的选择透过性，使水分子选择性透过膜，而溶质（如盐分）被阻留的分离过程是（）。

A.渗透汽化

B.膜蒸馏

C.反渗透

D.气体分离

8.在食品工业中，利用膜分离技术去除果汁中的悬浮果肉颗粒，通常采用的技术是（）。

A.反渗透

B.超滤

C.纳滤

D.透气膜分离

9.下列关于膜组件的描述，错误的是（）。

A.膜组件是膜分离过程的主体设备。

B.常见的膜组件类型包括螺旋缠绕式、中空纤维式、平板式等。

C.膜组件的主要作用是支撑膜片并提供流体流动通道。

D.膜组件的设计直接影响分离效率和操作成本，但与膜污染无关。

10.膜分离技术相比传统分离方法（如蒸馏、过滤），其主要优点之一是（）。

A.能量消耗高

B.通常需要添加化学试剂

C.分离效率高，能耗低

D.设备投资成本较低

二、填空题（每空1分，共15分。请将正确答案填在横线上。）

1.膜分离技术的核心在于膜的选择透过性，即膜允许______物质通过，而阻止______物质通过。

2.影响膜分离通量和截留率的主要操作参数包括进料流速、______、______和温度。

3.膜污染通常分为物理污染和化学污染，其中由大分子物质吸附或沉积在膜表面引起的污染属于______污染。

4.超滤和反渗透都属于压力驱动膜分离技术，但它们的主要区别在于截留的分子量范围，通常反渗透的截留分子量范围比超滤的______。

5.按膜材料的性质分类，膜可分为有机膜和无机膜，______膜属于有机膜，而______膜属于无机膜。

6.在食品工业中，膜分离技术已广泛应用于______、______、______等领域。

7.膜组件的填充率是指膜的有效面积与膜组件总体积的比值，填充率越高，通常意味着______。

三、名词解释（每小题3分，共12分。请给出下列名词的准确定义。）

1.截留率

2.膜通量

3.错流过滤

4.膜污染

四、简答题（每小题5分，共20分。请简要回答下列问题。）

1.简述膜分离技术的基本原理。

2.与传统的食品分离方法（如离心、沉淀、过滤）相比，膜分离技术具有哪些优点？

3.影响膜分离过程的主要因素有哪些？

4.简述膜污染的主要类型及其产生原因。

五、论述题（10分。请结合食品工业实际，论述膜分离技术在提高食品品质和加工效率方面的作用。）

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试卷答案

一、选择题

1.D

2.B

3.C

4.D

5.B

6.C

7.C

8.B

9.D

10.C

二、填空题

1.desired;undesired

2.跨膜压差;搅拌/流速

3.物理

4.小

5.纤维素醋酸酯;陶瓷

6.水处理；食品浓缩/分离/纯化；油脂精炼

7.单位体积内膜面积大

三、名词解释

1.截留率：指膜分离过程中被膜截留的物质量与进料中该物质总量的百分比，或指透过液中某物质浓度与进料中该物质浓度的比值，用于表示膜对特定物质的分离效果。

2.膜通量：指在单位时间内、单位膜面积上透过液体的体积或质量，是衡量膜分离过程效率的重要指标