2025年江西婺源茶业职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析.docxVIP

2025年江西婺源茶业职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在茶叶审评过程中，常用“汤色”来评价茶汤的色泽与亮度，下列哪一项不属于绿茶汤色的正常表现？

A．嫩绿明亮

B．黄绿明亮

C．红艳明亮

D．清绿明亮

2、下列哪种茶属于半发酵茶，且具有“绿叶红镶边”的典型特征？

A．龙井茶

B．铁观音

C．普洱茶

D．君山银针

3、茶叶中主要的提神成分是？

A．茶多酚

B．咖啡碱

C．氨基酸

D．维生素C

4、下列哪项不属于茶叶储存的“五忌”？

A．忌高温

B．忌光照

C．忌通风

D．忌潮湿

5、我国六大茶类中，属于后发酵茶的是？

A．白茶

B．红茶

C．黑茶

D．绿茶

6、下列哪种茶的加工工艺中必须经过“渥堆”工序？

A．黄山毛峰

B．白毫银针

C．安化黑茶

D．正山小种

7、下列茶叶中，原产地为江西婺源的是？

A．碧螺春

B．婺源绿茶

C．六安瓜片

D．信阳毛尖

8、茶叶感官审评时，香气评定主要在哪个阶段进行？

A．干嗅茶样

B．湿嗅杯盖

C．尝滋味时

D．看叶底时

9、下列哪种成分是决定绿茶滋味“鲜爽度”的主要物质？

A．茶多酚

B．咖啡碱

C．氨基酸

D．糖类

10、茶叶中具有较强抗氧化作用的主要成分是？

A．维生素A

B．茶多酚

C．咖啡碱

D．矿物质

11、在茶叶审评过程中，用于判断茶汤颜色的器皿应选择哪种材质？

A.白瓷碗

B.玻璃杯

C.不锈钢杯

D.紫砂杯

12、下列哪项不属于绿茶的基本加工工艺流程？

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

13、茶树最适宜生长的土壤pH值范围是？

A.4.5～6.5

B.6.5～7.5

C.7.5～8.5

D.3.5～4.5

14、下列茶叶中，属于半发酵茶的是？

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱熟茶

D.白毫银针

15、茶叶中主要的生物碱成分是？

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.咖啡碱

D.维生素C

16、“明前茶”通常指的是在哪个节气前采摘的茶叶？

A.春分

B.清明

C.谷雨

D.立春

17、下列哪种茶属于黑茶？

A.君山银针

B.六安瓜片

C.安化黑茶

D.黄山毛峰

18、茶叶贮藏的关键原则是？

A.高温高湿

B.通风透光

C.干燥避光

D.与香料共存

19、下列哪项是茶艺表演中“凤凰三点头”的寓意？

A.表示热情好客

B.象征三鞠躬致敬

C.控制水温

D.激发茶香

20、中国六大茶类分类的主要依据是？

A.茶树品种

B.产地环境

C.发酵程度

D.采摘季节

21、茶叶中主要的生物碱成分是哪一种？

A．咖啡碱

B．茶多酚

C．氨基酸

D．维生素C

22、绿茶加工过程中最关键的工艺环节是什么？

A．发酵

B．杀青

C．渥堆

D．萎凋

23、下列哪种茶属于半发酵茶？

A．龙井茶

B．铁观音

C．普洱熟茶

D．君山银针

24、茶叶感官审评中，“汤色”主要评价的是哪方面？

A．香气类型与纯度

B．茶汤的颜色与透明度

C．滋味的浓淡与协调性

D．叶底的柔软与色泽

25、下列哪项不属于茶叶储存的“三防”原则？

A．防潮

B．防光

C．防压

D．防异味

26、茶树适宜生长的土壤pH值范围是？

A．pH4.5～6.5

B．pH6.5～7.5

C．pH7.5～8.5

D．pH3.5～4.5

27、下列茶叶中，原产地为江西婺源的是？

A．黄山毛峰

B．信阳毛尖

C．婺源绿茶

D．都匀毛尖

28、茶叶中决定其鲜爽味的主要成分是？

A．咖啡碱

B．茶多糖

C．氨基酸

D．茶黄素

29、下列哪项不属于茶艺基本流程？

A．温具

B．投茶

C．发酵

D．出汤

30、黑茶特有的“渥堆”工艺主要是为了促进什么作用？

A．酶促氧化

B．高温杀菌

C．微生物发酵

D．物理揉捻

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列关于茶叶分类的说法，正确的有：

A.绿茶属于不发酵茶

B.红茶属于全发酵茶

C.乌龙茶属于半发酵茶

D.黑茶属于后发酵茶

32、茶艺表演中，以下哪些行为符合礼仪规范？

A.双手递接茶具

B.茶壶嘴不对向宾客

C.品茶时发出响声以示赞赏

D.注水时避免高冲直击茶叶

33、下列属于中国十大名茶的是：

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.君山银针

D.武夷岩茶

34、茶叶储存应避免的因素包括：

A.光照

B.高温

C.潮湿

D.异味

3