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2025年初级农产品食品检验员试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种方法不属于感官检验方法（）

A.视觉检验

B.化学分析法

C.嗅觉检验

D.味觉检验

答案：B。化学分析法是通过化学反应来测定物质的组成和含量等，不属于感官检验方法，感官检验主要依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等进行判断。

2.食品中水分测定时，直接干燥法适用于（）

A.含挥发性成分较多的食品

B.含挥发性成分较少、热稳定的食品

C.胶体食品

D.高脂肪食品

答案：B。直接干燥法是将样品在一定温度下加热，使水分蒸发，适用于含挥发性成分较少、热稳定的食品。含挥发性成分较