可食性纳米乳涂膜剂：制备工艺、保鲜机制与应用效能探究.docx

可食性纳米乳涂膜剂：制备工艺、保鲜机制与应用效能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的不断提高，对食品的品质和安全性提出了更高的要求。食品保鲜作为保障食品品质和延长食品货架期的关键环节，一直是食品领域研究的重点。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、添加化学防腐剂等，虽然在一定程度上能够延长食品的保质期，但也存在着诸多问题。例如，冷藏和冷冻会影响食品的口感和质地，化学防腐剂的使用则可能对人体健康造成潜在威胁。因此，开发一种安全、高效、环保的新型食品保鲜技术具有重要的现实意义。

可食性纳米乳涂膜剂作为一种新型的食品保鲜材料，近年来受到了广泛的关注。它是由水相、油相、表面活性剂和助