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生物选修一考试试题及答案.doc

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    生物选修一考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（）

    A.应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

    B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

    C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

    D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

    2.下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（）

    A.毛霉是参与腐乳制作的唯一微生物

    B.加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

    C.卤汤中酒精含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

    D.腐乳制作的后期可加入香辛料和料酒，制成不同风味的腐乳

    3.泡菜发酵过程中，

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