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出品岗位职责
全面负责菜品得刀工处理、合理利用菜品的边角余料。
按规范要求及标准摆盘、确保菜品外型美观。
负责干货、水货的涨发处理。
菜品的验收、申购、申额。
负责菜品的回收处理储存、保鲜。
严把菜品质量关、分量关、卫生关。
新员工的培训、考评及其各种会议参加。
所属于区域及工具、冰柜、冰箱的清洁保养工作流程。
签到上岗-----参加班前例会-----餐前例会-----营业服务-----餐后收尾检查------收集反馈信息----整理记录----午餐---下班（值班）；晚上重复前列工作。
荤、鲜食品冷冻、保鲜、保存。
回收菜品的分类处理或储存。
干货、水货换水、时令蔬菜喷水保鲜。
菜架、菜筐以及地面、工具的清洁、摆放。
拟订次日的原材料申购计划、交后厨经理核准、报采购人采购。
针对前列各项收尾工作进行检查、并予以立即纠正。
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