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2025食品工程试题及答案.doc

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    2025食品工程试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.食品加工中常用的杀菌方法不包括：

    A.巴氏杀菌

    B.灭菌

    C.冷却

    D.离心

    答案：C

    2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

    A.色素

    B.甜味剂

    C.抗氧化剂

    D.稳定剂

    答案：C

    3.食品中的水分活度是指：

    A.水的重量百分比

    B.水的体积百分比

    C.水分在食品中的活动能力

    D.水分在食品中的溶解度

    答案：C

    4.下列哪种食品包装材料具有透气性？

    A.聚乙烯

    B.聚丙烯

    C.聚酯

    D.聚氯乙烯

    答案：A

    5.食品加工中常用的浓缩方法不包括：

    A.蒸发

    B.冷冻

    C.膜分离

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