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食品卫生安全餐饮行业保证承诺书（7篇）

食品卫生安全餐饮行业保证承诺书篇1

为保证__________工作顺利开展：

一、主要规范

本承诺书旨在明确餐饮行业在食品卫生安全方面的责任与义务，规范各项操作流程，保证食品从采购到消费全程符合国家相关法律法规及行业标准。

1.1承诺主体

本承诺书由__________（企业名称）及其所属所有餐饮服务场所共同遵守，涵盖所有涉及食品加工、储存、运输及服务的环节。

1.2适用范围

本承诺书适用于本企业所有食品经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、外卖配送等，保证所有食品供应符合卫生安全要求。

二、核心准则

本企业严格遵循以下准则，保证食品卫生安全管理工作落实到位。

2.1合法合规

严格遵守《_________食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，保证所有经营活动具备合法资质，并定期接受监管部门检查。

2.2全程控制

建立食品供应链全程追溯机制，从原料采购、储存、加工到售卖，每个环节均实施标准化管理，杜绝不合格食品流入市场。

2.3风险防范

定期开展食品安全风险评估，识别潜在风险点并采取预防措施，保证食品加工过程符合卫生要求，降低食品安全发生概率。

三、实施要点

本企业承诺落实以下具体措施，保障食品卫生安全。

3.1采购管理

3.1.1建立合格供应商名录，对食品原料、添加剂等供应商进行严格筛选，保证其具备合法生产资质及良好信誉。

3.1.2实行进货查验制度，每日核对采购记录，对肉类、海鲜、乳制品等易腐原料进行温度检测，保证符合储存要求。

3.1.3采购冷链食品时，采用专用运输工具，并记录运输温度，防止食品因储存不当而变质。

3.2储存管理

3.2.1设置专用食品储存区，按类别分区存放，生熟分开，防止交叉污染。

3.2.2定期检查储存设备（如冰箱、冷柜），保证温度稳定在2℃10℃之间，并每日记录温度数据。

3.2.3对临期食品进行重点管理，实行“先进先出”原则，及时清理过期食品，防止霉变或变质。

3.3加工制作

3.3.1厨师及工作人员必须持有健康证明，并定期进行食品安全培训，掌握正确的食品处理方法。

3.3.2每日开展__________次安全检查，重点排查餐具消毒、食品留样、加工流程等环节，保证符合卫生标准。

3.3.3加工过程中使用清洁工具，生熟砧板、刀具分开使用，避免交叉污染。

3.4餐具消毒

3.4.1采用高温消毒或化学消毒方式，保证餐具、容器等在每次使用后均得到彻底清洁。

3.4.2定期检查消毒设备，记录消毒时间及温度，保证消毒效果达标。

3.5人员健康管理

3.5.1所有从业人员必须定期进行健康检查，持有效健康证明上岗。

3.5.2如发觉员工患有《食品安全法》规定的不适宜从事食品工作疾病，立即调离相关岗位。

3.6环境卫生

3.6.1每日开展__________次环境卫生检查，重点清理地面、墙壁、排油烟系统等易积污垢部位。

3.6.2定期灭蝇、灭鼠，保证经营场所无虫害滋生。

四、监督执行

本企业建立健全食品卫生安全监督机制，保证各项措施有效落实。

4.1内部监督

设立食品安全管理员，负责日常监督检查，对发觉的问题立即整改，并记录在案。

4.2员工参与

鼓励员工积极参与食品安全管理，设立举报渠道，对违规行为进行内部处理。

4.3应急处理

制定食品安全应急预案，明确报告流程及处置措施，保证在发生问题时能够及时响应，最大限度降低损失。

承诺人签名：__________

签订日期：__________

食品卫生安全餐饮行业保证承诺书篇2

承诺方类型：□企业□个人□其他__________

为切实保障食品卫生安全，维护消费者合法权益，根据国家相关法律法规及行业标准，本承诺方作出如下保证：

1.承诺内容

本承诺方承诺严格遵守国家食品安全法律法规，保证所提供的食品符合卫生安全标准。具体内容包括但不限于：

（1）进货查验：对所有采购的食品原料、包装材料等进行严格查验，保证其来源合法、质量合格，并建立完善的进货台账制度。

（2）生产加工：在食品生产加工过程中，严格执行卫生操作规范，防止交叉污染，保证食品加工环境的清洁卫生。

（3）储存管理：对食品进行分类储存，控制储存环境温度、湿度等条件，防止食品变质或受到污染。

（4）销售服务：在食品销售过程中，保证食品包装完好、标签清晰，并向消费者提供真实的食品信息，不得销售过期或变质食品。

（5）人员管理：对从业人员进行定期的健康检查和食品安全知识培训，保证其具备相应的卫生安全意识和操作技能。

2.执行规范

本承诺方承诺按照以下标准执行：

（1）环境卫生：保持经营场所的环境清洁