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第一章-酶学与酶工程-(6-7节)-酶工程.ppt

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    EnzymeEngineering

    酶工程;第一章酶学与酶工程;第六节影响酶活力的因素;Time;3.酶的比活力（specificactivity）

    酶的比活力代表酶的纯度，国际酶学委员会规定

    比活力用每mg蛋白质所含有的酶活力单位数表示。对

    同一种酶比活力愈大，纯度愈高。

    4.酶的转换数：Kcat值

    Kcat值以一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的

    分子数来表示酶的催化效率。

    5.酶活力的测定方法

    （1）分光光度法（spectrophotometry）

    （2）荧光法（fluorometry）

    （3）同位素测定方法

    （4）电化学方法（electr

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