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2025年中式面点考核题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.制作馒头、花卷等发酵面点，最关键的原料是（）。
A.碳酸氢钠（小苏打）
B.酵母
C.面粉
D.葡萄糖
2.下列哪种面点属于非发酵面点？（）
A.包子
B.馒头
C.烧麦
D.饺子
3.制作酥点（如老婆饼、油酥）时，通常需要使用哪种面粉？（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.筛选后的精制面
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