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2026年备考公共营养师之二级营养师真题精选附答案.docx

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    2026年备考公共营养师之二级营养师真题精选附答案

    单选题（共320题）

    1、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

    A.10%～15%

    B.20%～30%

    C.55%～65%

    D.60%～70%

    【答案】C

    2、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

    A.植酸

    B.草酸

    C.鞣酸

    D.磷酸

    【答案】B

    3、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

    A.花生

    B.小麦

    C.玉米

    D.甘蔗

    【答案】D

    4、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

    A.亚硝酸盐

    B.黄曲霉

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