感官检验试题b及答案.docxVIP

感官检验试题b及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.感官检验中，主要通过哪种感官来进行产品品质的判断？（）

A.听觉B.视觉C.嗅觉D.味觉

【答案】B

【解析】感官检验主要通过视觉来进行产品品质的判断。

2.在感官检验中，评价员需要对产品进行多次重复评价，其主要目的是什么？（）

A.提高检验效率B.减少个体差异C.增加检验成本D.增加产品复杂性

【答案】B

【解析】重复评价可以减少个体差异，提高检验结果的准确性。

3.感官检验中，评价员需要进行培训的主要目的是什么？（）

A.提高评价员的技术水平B.减少评价员的疲劳程度C.增加评价员的收入D.减少评价员的数量

【答案】A

【解析】培训可以提高评价员的技术水平，确保检验结果的可靠性。

4.感官检验中，常用的评价方法不包括？（）

A.评分法B.分类法C.记录法D.统计法

【答案】D

【解析】感官检验中常用的评价方法包括评分法、分类法和记录法，不包括统计法。

5.感官检验中，评价员需要进行盲测的主要目的是什么？（）

A.减少评价员的偏见B.增加评价员的兴趣C.提高评价员的技能D.减少评价员的疲劳

【答案】A

【解析】盲测可以减少评价员的偏见，提高检验结果的客观性。

6.感官检验中，评价员需要进行感官适应的主要目的是什么？（）

A.提高评价员的敏感度B.减少评价员的疲劳程度C.增加评价员的收入D.减少评价员的数量

【答案】B

【解析】感官适应可以减少评价员的疲劳程度，提高检验结果的准确性。

7.感官检验中，评价员需要进行感官校准的主要目的是什么？（）

A.提高评价员的技能B.减少评价员的疲劳C.确保评价员的感官处于最佳状态D.增加评价员的收入

【答案】C

【解析】感官校准可以确保评价员的感官处于最佳状态，提高检验结果的准确性。

8.感官检验中，评价员需要进行感官疲劳测试的主要目的是什么？（）

A.提高评价员的技能B.减少评价员的疲劳程度C.确保评价员的感官处于最佳状态D.增加评价员的收入

【答案】B

【解析】感官疲劳测试可以减少评价员的疲劳程度，提高检验结果的准确性。

9.感官检验中，评价员需要进行感官适应测试的主要目的是什么？（）

A.提高评价员的敏感度B.减少评价员的疲劳程度C.确保评价员的感官处于最佳状态D.增加评价员的收入

【答案】B

【解析】感官适应测试可以减少评价员的疲劳程度，提高检验结果的准确性。

10.感官检验中，评价员需要进行感官校准测试的主要目的是什么？（）

A.提高评价员的技能B.减少评价员的疲劳C.确保评价员的感官处于最佳状态D.增加评价员的收入

【答案】C

【解析】感官校准测试可以确保评价员的感官处于最佳状态，提高检验结果的准确性。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.感官检验中，常用的评价方法有哪些？（）

A.评分法B.分类法C.记录法D.统计法

【答案】A、B、C

【解析】感官检验中常用的评价方法包括评分法、分类法和记录法。

2.感官检验中，评价员需要进行哪些方面的培训？（）

A.感官训练B.评价方法C.感官适应D.感官校准

【答案】A、B、C、D

【解析】感官检验中，评价员需要进行感官训练、评价方法、感官适应和感官校准等方面的培训。

3.感官检验中，评价员需要进行哪些方面的校准？（）

A.视觉校准B.听觉校准C.嗅觉校准D.味觉校准

【答案】A、B、C、D

【解析】感官检验中，评价员需要进行视觉、听觉、嗅觉和味觉等方面的校准。

4.感官检验中，评价员需要进行哪些方面的适应？（）

A.感官适应B.疲劳适应C.环境适应D.产品适应

【答案】A、B、C、D

【解析】感官检验中，评价员需要进行感官适应、疲劳适应、环境适应和产品适应等方面的适应。

5.感官检验中，评价员需要进行哪些方面的测试？（）

A.感官适应测试B.感官校准测试C.感官疲劳测试D.感官敏感度测试

【答案】A、B、C、D

【解析】感官检验中，评价员需要进行感官适应测试、感官校准测试、感官疲劳测试和感官敏感度测试等方面的测试。

三、填空题（每题4分，共20分）

1.感官检验中，评价员需要进行______、______和______三个阶段的培训。

【答案】感官训练；评价方法；感官适应

2.感官检验中，评价员需要进行______、______和______三个方面的校准。

【答案】视觉校准；听觉校准；嗅觉校准

3.感官检验中，评价员需要进行______、______和______三个方面的适应。

【答案】感官适应；疲劳适应；环境适应

4.感官检验中，评价员需要进行______、______和______三个方面的测试。

【答案】感官适应测试；感官校准测试；感官疲劳测试

四、判断题（每题2分，共10分）

1.感官检验中，评价员需要进行盲测的主要目的是减少评价员的偏见。（）

【答案】（√）

【