猕猴桃耐酸性鉴定试题库及答案​.docVIP

猕猴桃耐酸性鉴定试题库及答案?

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种指标可用于初步判断猕猴桃耐酸性？

A.果实大小B.果肉硬度C.果汁pH值

答案：C

2.猕猴桃耐酸性鉴定通常采用的溶液是？

A.盐酸溶液B.醋酸溶液C.硫酸溶液

答案：B

3.耐酸性好的猕猴桃品种，在酸性环境下可能？

A.迅速变软B.色泽变深C.保持较好硬度

答案：C

4.用于耐酸性鉴定的猕猴桃果实，一般选取？

A.成熟度低的B.成熟度高的C.适度成熟的

答案：C

5.耐酸性鉴定时，浸泡猕猴桃的温度一般控制在？

A.10℃B.25℃C.40℃

答案：B

6.猕猴桃耐酸性与果实的什么成分有关？

A.淀粉B.果胶C.维生素C

答案：B

7.以下哪个不是耐酸性鉴定的常用观察指标？

A.果实失重率B.种子发芽率C.果皮色泽变化

答案：B

8.耐酸性鉴定实验一般设置几个重复？

A.1个B.3个C.5个

答案：B

9.猕猴桃耐酸性鉴定的时间一般为？

A.1-2天B.3-5天C.7-10天

答案：B

10.以下哪种猕猴桃品种可能耐酸性较好？

A.海沃德B.翠香C.徐香

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响猕猴桃耐酸性鉴定结果的因素有？

A.果实采收时间B.浸泡溶液浓度C.鉴定环境湿度

答案：ABC

2.耐酸性鉴定中可测量的指标有？

A.果实腐烂率B.可溶性固形物含量变化C.果肉纤维含量变化

答案：AB

3.以下哪些方法可用于猕猴桃耐酸性鉴定？

A.浸泡法B.气相色谱法C.感官评价法

答案：AC

4.进行猕猴桃耐酸性鉴定前，果实需要进行哪些处理？

A.清洗B.分级C.去皮

答案：AB

5.耐酸性好的猕猴桃可能具备以下哪些特点？

A.细胞壁较厚B.有机酸含量低C.细胞间隙小

答案：ABC

6.猕猴桃耐酸性鉴定中，常用的浸泡溶液参数有？

A.浓度B.温度C.体积

答案：ABC

7.鉴定过程中，对猕猴桃进行观察的内容包括？

A.果实表面斑点B.果肉弹性C.香气变化

答案：ABC

8.以下哪些品种的猕猴桃可能参与耐酸性比较鉴定？

A.金艳B.红阳C.贵长

答案：ABC

9.耐酸性鉴定实验记录的数据包括？

A.每天果实变化情况B.溶液pH值变化C.果实重量变化

答案：ABC

10.猕猴桃耐酸性鉴定的意义在于？

A.筛选优良品种B.指导采后贮藏C.了解果实生理特性

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.猕猴桃耐酸性只与品种有关，与环境无关。（×）

2.耐酸性鉴定中，浸泡溶液浓度越高越好。（×）

3.果实硬度下降越快，说明耐酸性越好。（×）

4.不同成熟度的猕猴桃耐酸性鉴定结果可能不同。（√）

5.耐酸性鉴定不需要设置对照。（×）

6.猕猴桃耐酸性与果实的呼吸强度无关。（×）

7.鉴定过程中，发现果实有异味，说明耐酸性差。（√）

8.可以用同一批猕猴桃同时进行多个指标的耐酸性鉴定。（√）

9.耐酸性好的猕猴桃在酸性环境下营养成分损失少。（√）

10.猕猴桃耐酸性鉴定只能在实验室进行。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述猕猴桃耐酸性鉴定的主要步骤。

答案：选取适度成熟果实，清洗分级；配制合适浓度醋酸溶液；将果实浸泡在溶液中，控制温度，设置重复；定期观察记录果实硬度、色泽、腐烂等情况。

2.列举两种影响猕猴桃耐酸性鉴定准确性的因素。

答案：一是果实本身差异，如不同部位、成熟度不均；二是鉴定环境，如温度、湿度波动会影响果实变化和溶液稳定性，导致结果不准确。

3.耐酸性鉴定对猕猴桃产业有什么作用？

答案：能筛选出耐酸性强的品种，利于品种改良和推广；指导采后贮藏，合理控制环境酸度延长保鲜期，减少损耗，提高经济效益。

4.说明在猕猴桃耐酸性鉴定中，观察果实色泽变化的意义。

答案：色泽变化可直观反映果实受酸性环境影响程度。色泽异常加深或变浅，往往意味着果实内部成分发生改变，耐酸性可能较差。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何提高猕猴桃耐酸性鉴定的效率和准确性。

答案：规范果实选取标准，保证一致性；精准控制浸泡溶液参数；利用自动化设备定时监测记录；多指标综合分析；优化实验流程，减少人为误差。

2.结合实际，谈谈耐酸性鉴定结果对猕猴桃销售的影响。

答案：耐酸性好的品种在运输和货架期更具优势，能保持较好