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2025年扬州中瑞酒店职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析(5套试题)

2025年扬州中瑞酒店职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析(篇1)

【题干1】酒店前厅接待中，当客人提出修改预订房型时，客服人员应首先确认客人身份并核实预订信息，再与房态系统核对，正确操作流程是？

【选项】A.直接联系工程部调整设备B.通知财务部重新开票C.更新房态系统后向客人确认D.先向客人道歉再处理

【参考答案】C

【详细解析】根据前厅服务SOP，修改预订需先系统确认房态，更新后向客人书面确认，避免信息误差。选项C符合职业规范，其他选项忽略系统核验关键环节。

【题干2】布草消毒需达到99℃高温处理时间不少于？

【选项】A.15分钟B.30分钟C.1小时D.2小时

【参考答案】B

【详细解析】根据《酒店布草消毒标准》，95℃以上高温消毒需持续30分钟确保杀菌率＞99%，选项B符合行业标准，其他选项时间不足或过长。

【题干3】客房清洁中，被褥抖尘的频率要求是？

【选项】A.每日一次B.每周两次C.每月一次D.根据客人要求调整

【参考答案】A

【详细解析】《星级饭店客房清洁规范》规定每日需执行被褥抖尘，消除灰尘积聚，选项A为强制标准，其他选项不符合卫生要求。

【题干4】餐饮部发现客人对海鲜过敏，应立即采取？

【选项】A.更换餐具颜色B.撤换整桌菜品C.标注菜品成分D.通知厨房加强烹饪

【参考答案】C

【详细解析】过敏处理需在菜单明确标注过敏原，选项C符合食品安全法规，其他选项未直接解决客人安全风险。

【题干5】酒店消防通道标识应每？

【选项】A.每日检查B.每周检查C.每月检查D.每季度检查

【参考答案】A

【详细解析】《消防法》要求消防设施每日检查，选项A为法定要求，其他选项检查周期过长存在安全隐患。

【题干6】宴会厅圆桌摆台时，骨碟应摆放在？

【选项】A.主位右手侧B.主位左手侧C.宴会桌中央D.宴会桌左上角

【参考答案】A

【详细解析】中餐摆台规范：主位骨碟位于右手侧方便取用，选项A正确，其他位置不符合礼仪标准。

【题干7】酒店洗衣房处理破损衣物优先采用？

【选项】A.直接焚烧B.细菌酶清洗C.回收再利用D.热压修复

【参考答案】C

【详细解析】破损衣物修复优先考虑资源再利用，选项C符合环保要求，选项A造成环境污染。

【题干8】客房迷你吧补货周期通常为？

【选项】A.每日12:00前B.每日18:00前C.每周一次D.每月一次

【参考答案】A

【详细解析】迷你吧需每日补充消耗品，选项A符合运营标准，其他选项会导致客人体验下降。

【题干9】酒店大堂吧吧台高度设计一般为？

【选项】A.75-85cmB.85-95cmC.95-105cmD.105-115cm

【参考答案】B

【详细解析】根据人体工程学标准，吧台高度85-95cm最适宜服务操作，选项B正确，其他高度影响服务效率。

【题干10】酒店工程部每日巡检重点不包括？

【选项】A.空调机组运行B.消防喷淋系统C.电梯应急按钮D.餐厅油烟净化器

【参考答案】B

【详细解析】消防喷淋系统每月专项检查，每日巡检不包含选项B，其他均为日常必检项目。

【题干11】客房地毯清洗周期为？

【选项】A.每日B.每周C.每月D.每季度

【参考答案】C

【详细解析】地毯清洗周期每月一次，选项C符合《星级饭店清洁规范》，其他选项频率过高或过低。

【题干12】酒店餐厅摆台时，餐巾花的摆放位置是？

【选项】A.骨碟正中央B.骨碟右上角C.骨碟左下角D.餐刀上方

【参考答案】B

【详细解析】中餐摆台规范：餐巾花位于骨碟右上角，选项B正确，其他位置影响美观。

【题干13】酒店员工处理客户投诉的“3R”原则不包括？

【选项】A.Replace替换B.Refund退款C.Resolve解决D.Report报告

【参考答案】D

【详细解析】3R原则为Replace、Refund、Resolve，选项D非标准流程，投诉处理无需立即报告。

【题干14】酒店洗衣房处理羊毛衣物应采用？

【选项】A.水洗机清洗B.热压定型C.真空低温烘干D.氧化漂白

【参考答案】C

【详细解析】羊毛衣物需真空低温烘干（40℃以下），选项C正确，其他选项易损坏衣物纤维。

【题干15】客房清洁中，卫生间地漏检查频率为？

【选项】