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餐饮服务试卷及答案.doc

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    餐饮服务试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在餐饮服务中，以下哪项不属于基本服务流程？

    A.预订服务

    B.迎宾服务

    C.餐后送客服务

    D.客户投诉处理

    答案：D

    2.餐饮服务中，以下哪种餐具摆放是正确的？

    A.碗放在盘子上面

    B.盘子放在刀叉的右侧

    C.水杯放在刀叉的左侧

    D.筷子横放在碗的上面

    答案：C

    3.在餐饮服务中，以下哪项不属于服务人员的职业素养？

    A.诚实守信

    B.语言幽默

    C.熟悉菜单

    D.仪表整洁

    答案：B

    4.餐饮服务中，以下哪种服务方式不属于自助餐服务？

    A.客人自行选择菜品

    B.服务员提供餐盘

    C.服务员主动添菜

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