维生素化学题库及答案.docVIP

维生素化学题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素K

2.维生素B1又被称为（）

A.硫胺素B.核黄素C.钴胺素D.泛酸

3.缺乏维生素B2可能会导致（）

A.脚气病B.口角炎C.夜盲症D.坏血病

4.维生素A的主要生理功能不包括（）

A.维持正常视觉B.促进生长发育C.抗氧化D.调节钙磷代谢

5.人体可以自身合成的维生素是（）

A.维生素CB.维生素EC.维生素DD.维生素B6

6.维生素E具有抗氧化作用，它主要存在于（）

A.动物肝脏B.植物油C.新鲜蔬菜D.谷物

7.以下哪种维生素参与血液凝固过程？（）

A.维生素AB.维生素KC.维生素B3D.维生素B5

8.维生素C具有还原性，它可以防止（）

A.铁离子氧化B.钙离子沉淀C.蛋白质变性D.脂肪氧化

9.维生素B6不参与以下哪种代谢过程？（）

A.氨基酸代谢B.脂肪代谢C.糖代谢D.核酸代谢

10.以下关于维生素的说法，正确的是（）

A.维生素摄入越多越好B.维生素可以提供能量

C.维生素是人体必需的营养物质D.所有维生素都不能在体内储存

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.属于脂溶性维生素的有（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

2.维生素B族包括（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

3.缺乏维生素A可能出现的症状有（）

A.夜盲症B.干眼症C.皮肤干燥D.生长发育迟缓

4.维生素D的来源有（）

A.食物B.皮肤合成C.药物补充D.阳光照射

5.维生素C的生理功能包括（）

A.促进铁吸收B.增强免疫力C.抗氧化D.参与胶原蛋白合成

6.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.坚果B.豆类C.绿叶蔬菜D.鱼类

7.维生素K缺乏可能导致（）

A.凝血时间延长B.鼻出血C.牙龈出血D.皮肤瘀斑

8.维生素B3包括（）

A.烟酸B.烟酰胺C.泛酸D.生物素

9.维生素B2的活性形式有（）

A.FMNB.FADC.NAD+D.NADP+

10.以下关于维生素的储存，正确的是（）

A.脂溶性维生素可在体内储存B.水溶性维生素一般不储存

C.维生素A可储存在肝脏D.维生素C可大量储存于体内

三、判断题（每题2分，共10题）

1.维生素是小分子有机化合物，人体需要量很少但作用重要。（）

2.维生素D是唯一一种人体可以少量合成的维生素。（）

3.维生素B1在酸性环境中稳定，在碱性环境中易被破坏。（）

4.维生素C能将Fe3+还原为Fe2+，促进铁的吸收。（）

5.维生素E可以保护生物膜免受自由基损伤。（）

6.人体缺乏维生素K会导致骨质疏松。（）

7.维生素B6与氨基酸代谢密切相关。（）

8.所有维生素都可以作为辅酶或辅基参与代谢反应。（）

9.维生素A只存在于动物性食物中。（）

10.水溶性维生素过量摄入一般不会引起中毒。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述维生素C的主要生理功能。

2.维生素D缺乏会引起哪些疾病？

3.维生素B12缺乏的原因有哪些？

4.简述维生素E的抗氧化作用机制。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何通过饮食合理补充维生素？

2.维生素在人体健康中的重要性体现在哪些方面？

3.过量摄入维生素有哪些危害？

4.维生素与其他营养素之间有什么相互关系？

答案及解析

一、单项选择题答案及解析

1.答案：C

解析：维生素A、D、K为脂溶性维生素，维生素C是水溶性维生素。

2.答案：A

解析：维生素B1又称硫胺素。核黄素是维生素B2，钴胺素是维生素B12，泛酸是维生素B5。

3.答案：B

解析：缺乏维生素B2易导致口角炎等。脚气病是缺乏维生素B1，夜盲症是缺乏维生素A，坏血病是缺乏维生素C。

4.答案：