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营养师练习题(第八章)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素在人体内不能被合成？()

A.维生素C

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

2.蛋白质的基本组成单位是？()

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.氨基酸

D.核苷酸

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.玉米

D.面包

4.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最低？()

A.白面包

B.红薯

C.苹果

D.蜂蜜

5.以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

6.以下哪种矿物质对于维持心脏健康非常重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

7.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面条

B.米饭

C.燕麦

D.面包

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海鲜

9.以下哪种食物富含植物蛋白？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.牛奶

10.以下哪种饮食习惯有助于预防肥胖？()

A.高糖饮食

B.高脂饮食

C.高纤维饮食

D.高盐饮食

二、多选题(共5题)

11.下列哪些营养素属于宏量营养素？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.面包

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.牛奶

E.肉类

14.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B6

E.矿物质锌

15.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？()

A.定时定量进餐

B.食用低热量食物

C.增加膳食纤维摄入

D.饮食多样化

E.过量饮酒

三、填空题(共5题)

16.人体必需的三大宏量营养素是碳水化合物、蛋白质和______。

17.膳食纤维主要存在于______中，对于维持肠道健康非常重要。

18.维生素D的主要来源是______，晒太阳可以帮助人体合成维生素D。

19.矿物质钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，主要来源于______。

20.蛋白质的消化吸收主要在______进行，最终被分解为氨基酸。

四、判断题(共5题)

21.人体可以自行合成所有的维生素。()

A.正确B.错误

22.蛋白质摄入过量会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过食物和阳光摄取得到。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中膳食纤维的作用。

27.如何判断食物中蛋白质的质量？

28.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）。

29.如何通过膳食预防骨质疏松症？

30.请说明什么是食物的抗氧化作用。

营养师练习题(第八章)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】维生素C是一种必需的水溶性维生素，人体不能合成，必须通过食物摄取。

2.【答案】C

【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物。

3.【答案】C

【解析】玉米是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】C

【解析】苹果的血糖生成指数（GI）相对较低，适合糖尿病患者食用。

5.【答案】C

【解析】维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，有助于预防骨质疏松。

6.【答案】A

【解析】钾对于维持心脏健康非常重要，可以帮助调节血压和心脏节律。

7.【答案】C

【解析】燕麦是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素。

8.【答案】A

【解析】水果和蔬菜富含多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

9.【答案】C

【解析】豆类是植物蛋白的良好来源，含有丰富的氨基酸和纤维。

10.【答案】C

【解析】高纤维饮食有助于增加饱腹感，减少热量摄入，从而有助于预防肥胖。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】宏量营养素指的是人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化