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面点师初级考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.制作面团时，哪种面粉最适合做面包？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
答案：A
2.制作蛋糕时，哪种材料是主要的蓬松剂？
A.发酵粉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.糖
答案：A
3.制作饺子皮时，哪种比例的面团最适合？
A.1:1
B.2:1
C.1:2
D.3:1
答案：B
4.制作汤圆时，哪种馅料最常见？
A.芝麻
B.豆沙
C.红糖
D.果酱
答案：B
5.制作包子时，哪种发酵方式最常用？
A.温水发酵
B.冷藏发酵
C.酒精发酵
D.快速发酵
答案：A
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