猪血综合利用的多元路径与创新发展研究.docxVIP

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2025-12-14 发布于上海
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猪血综合利用的多元路径与创新发展研究

一、引言

1.1研究背景与意义

猪血作为生猪屠宰后的主要副产物，来源广泛且产量巨大。据相关统计数据，我国是世界上最大的生猪生产国和猪肉消费国，2022年我国生猪出栏量达69995万头，按每头猪产生2kg猪血来估算，每年猪血产量约为140万吨，如此丰富的猪血资源蕴含着巨大的开发潜力。然而，当前猪血的利用现状却不容乐观。在我国，由于生猪散户养殖比例较高，大型屠宰场数量有限，众多中小屠宰场存在猪血运输、保存及检疫困难等问题，导致猪血资源的利用率极低。大部分猪血除了少量被制作成传统的猪血制品，如猪血糕、猪血豆腐等直接食用，或加工成血粉用于饲料外，