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食品烹调加工餐饮安全管理制度

一、总则

为加强食品烹调加工过程中的餐饮安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和标准规范，结合本餐饮单位实际情况，制定本制度。本制度适用于本餐饮单位内所有与食品烹调加工相关的工作环节和人员。

二、人员要求

（一）健康管理

1.所有参与食品烹调加工的人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新入职员工应在入职前进行健康检查，合格后才能从事食品烹调加工工作。

2.员工应每日进行自我健康检查，如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、手部损伤、皮肤湿疹、烫伤、咽喉炎症等有碍食品安全病