2025年最新做菜简单问答题目及答案.docVIP

2025年最新做菜简单问答题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.煮面条时，加入少量盐的作用是什么？

A.增加风味

B.提高面条的弹性

C.加快煮熟速度

D.增加面条的粘性

答案：B

2.炒菜时，为什么要先热锅再放油？

A.防止油溅出

B.提高油温，使食材快速定型

C.减少油烟

D.增加菜品的香气

答案：B

3.煎鱼时，鱼皮朝下煎的原因是什么？

A.鱼皮更易煎脆

B.防止鱼肉散开

C.更容易去除鱼刺

D.增加鱼的味道

答案：A

4.烤面包时，面包表面出现焦斑的原因是什么？

A.烤箱温度过高

B.面包放置过密

C.面包未预热

D.面包材料不新鲜

答案：A

5.汤菜中，加入姜片的作用是什么？

A.增加汤的鲜味

B.去除食材的腥味

C.提高汤的温度

D.增加汤的粘稠度

答案：B

6.煮粥时，为什么要反复搅拌？

A.防止粥糊底

B.提高粥的粘稠度

C.增加粥的香味

D.使粥更快煮熟

答案：A

7.炒青菜时，为什么要快速翻炒？

A.保持青菜的绿色

B.减少青菜的苦味

C.增加青菜的脆度

D.防止青菜变黄

答案：A

8.煮鸡蛋时，加入少许醋的作用是什么？

A.使鸡蛋更容易剥壳

B.增加鸡蛋的香味

C.提高鸡蛋的营养价值

D.使鸡蛋更嫩滑

答案：A

9.烤肉时，为什么要先腌制？

A.增加肉的味道

B.使肉质更嫩

C.去除肉的腥味

D.防止肉烤焦

答案：B

10.煮豆浆时，为什么要过滤？

A.去除豆浆的豆渣

B.增加豆浆的口感

C.提高豆浆的营养价值

D.防止豆浆变质

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.煮面条时，哪些方法可以使面条更美味？

A.加入少许盐

B.加入鸡蛋

C.加入蔬菜

D.加入酱油

答案：A,C,D

2.炒菜时，哪些食材适合先下锅翻炒？

A.肉类

B.蔬菜

C.豆制品

D.海鲜

答案：A,B,D

3.煎鱼时，哪些方法可以使鱼更易煎熟？

A.鱼皮朝下煎

B.鱼身拍松

C.鱼身裹粉

D.鱼身划几刀

答案：A,B,C,D

4.烤面包时，哪些方法可以使面包更酥脆？

A.使用中低温烘烤

B.使用高糖配方

C.使用高油配方

D.烤前刷蛋液

答案：A,D

5.汤菜中，哪些食材适合加入姜片？

A.鱼汤

B.肉汤

C.蔬菜汤

D.牛奶汤

答案：A,B,C

6.煮粥时，哪些方法可以使粥更粘稠？

A.使用糯米

B.使用大米

C.长时间熬煮

D.加入少量油

答案：A,C,D

7.炒青菜时，哪些方法可以使青菜更鲜嫩？

A.快速翻炒

B.加入少许盐

C.加入蒜末

D.使用新鲜青菜

答案：A,B,C,D

8.煮鸡蛋时，哪些方法可以使鸡蛋更易剥壳？

A.加热后冷却

B.加入少许醋

C.使用冷水煮

D.使用鸡蛋保鲜膜

答案：A,B,C

9.烤肉时，哪些方法可以使肉更入味？

A.先腌制

B.使用香料

C.使用酱料

D.使用慢烤

答案：A,B,C,D

10.煮豆浆时，哪些方法可以使豆浆更顺滑？

A.使用豆浆机

B.过滤豆渣

C.使用新鲜黄豆

D.长时间煮沸

答案：A,B,C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.煮面条时，加入少许盐可以使面条更筋道。

答案：正确

2.炒菜时，先热锅再放油可以防止食材粘锅。

答案：正确

3.煎鱼时，鱼皮朝下煎可以使鱼皮更脆。

答案：正确

4.烤面包时，面包表面出现焦斑是因为烤箱温度过高。

答案：正确

5.汤菜中，加入姜片可以去腥增香。

答案：正确

6.煮粥时，反复搅拌可以防止粥糊底。

答案：正确

7.炒青菜时，快速翻炒可以保持青菜的绿色。

答案：正确

8.煮鸡蛋时，加入少许醋可以使鸡蛋更容易剥壳。

答案：正确

9.烤肉时，先腌制可以使肉质更嫩。

答案：正确

10.煮豆浆时，过滤可以去除豆浆的豆渣。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述煮面条时加入少许盐的作用。

答案：煮面条时加入少许盐可以使面条更筋道，增加面条的风味，使面条更加爽滑。

2.简述炒菜时先热锅再放油的原因。

答案：炒菜时先热锅再放油可以提高油温，使食材快速定型，防止食材粘锅，提高炒菜的效率。

3.简述煎鱼时鱼皮朝下煎的原因。

答案：煎鱼时鱼皮朝下煎可以使鱼皮更易煎脆，防止鱼肉散开，使鱼更容易煎熟。

4.简述烤面包时面包表面出现焦斑的原因。

答案：烤面包时面包表面出现焦斑是因为烤箱温度过高，导致面包表面烤焦。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论煮面条时加入不同调料的效果。

答案：煮面条时加入不同调料可以增加面条的风味。例如，加入少许盐可以