前厅点菜员工作流程和细则.docx

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前厅点菜员工作流程和细则

职责；负责前厅点菜服务和点菜质量。

素质要求；有强烈的责任心和顾客意识，要热情耐心，想在顾客之前，同时具有强烈的成本意识，在保证质量的基础上，提高酒店经济效益。

业务要求；（1）点菜员必须熟悉酒店的基本情况，酒店经营特色，菜品模式，包括酒店文化。

（2）点菜员必须掌握酒店菜品的名称、价格、主辅料搭配、制作方法、成菜特色、口味风格、装点盘式、主料产地等。

(3)点菜员必须熟悉酒店烟酒、饮料等消费品的价格、规格、名称、产地、特点等信息。

（4）点菜员必须熟练使用各种礼貌用语

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