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师大大食堂考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.师大大食堂的主要经营模式是？

A.自助餐

B.点餐制

C.外卖配送

D.会员制

答案：B

2.师大大食堂提供的主要餐饮种类不包括？

A.中餐

B.西餐

C.快餐

D.早餐

答案：B

3.师大大食堂的卫生检查频率是？

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每年一次

答案：A

4.师大大食堂的菜品种类大约有多少种？

A.50种

B.100种

C.150种

D.200种

答案：C

5.师大大食堂的营业时间是？

A.7:00-22:00

B.8:00-21:00

C.9:00-20:00

D.10:00-19:00

答案：A

6.师大大食堂的餐具消毒方式主要是？

A.高温消毒

B.化学消毒

C.紫外线消毒

D.日光消毒

答案：A

7.师大大食堂的员工培训内容包括？

A.食品安全知识

B.服务礼仪

C.基本厨艺

D.以上都是

答案：D

8.师大大食堂的投诉处理机制是？

A.直接向食堂经理反映

B.通过学校学生会反映

C.通过学校后勤部门反映

D.以上都是

答案：D

9.师大大食堂的食材采购主要来源是？

A.本地市场

B.全国采购

C.进口食材

D.以上都是

答案：A

10.师大大食堂的节能环保措施包括？

A.使用节能灯具

B.减少食物浪费

C.使用环保餐具

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.师大大食堂提供的服务包括？

A.餐饮服务

B.餐具清洗

C.咨询服务

D.送餐服务

答案：A,B,D

2.师大大食堂的菜系包括？

A.川菜

B.湘菜

C.粤菜

D.本地菜

答案：A,B,C,D

3.师大大食堂的卫生检查内容包括？

A.食材新鲜度

B.餐具清洁度

C.员工卫生

D.环境卫生

答案：A,B,C,D

4.师大大食堂的员工培训周期是？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

答案：A,B,C,D

5.师大大食堂的投诉处理流程包括？

A.接收投诉

B.调查处理

C.反馈结果

D.持续改进

答案：A,B,C,D

6.师大大食堂的食材采购标准包括？

A.食材新鲜

B.价格合理

C.品质保证

D.合法来源

答案：A,B,C,D

7.师大大食堂的节能环保措施包括？

A.使用节能灯具

B.减少食物浪费

C.使用环保餐具

D.节水措施

答案：A,B,C,D

8.师大大食堂的营业时间调整包括？

A.节假日调整

B.学期调整

C.特殊活动调整

D.以上都是

答案：A,B,C,D

9.师大大食堂的员工职责包括？

A.提供优质服务

B.保持环境卫生

C.确保食品安全

D.处理客户投诉

答案：A,B,C,D

10.师大大食堂的菜品种类更新包括？

A.季节性菜品

B.节日特色菜品

C.师生推荐菜品

D.以上都是

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.师大大食堂提供24小时服务。

答案：错误

2.师大大食堂的食材都是进口的。

答案：错误

3.师大大食堂的员工都是经过专业培训的。

答案：正确

4.师大大食堂的投诉处理时间是24小时内。

答案：正确

5.师大大食堂的餐具都是一次性使用的。

答案：错误

6.师大大食堂的菜品种类非常丰富。

答案：正确

7.师大大食堂的营业时间固定不变。

答案：错误

8.师大大食堂的食材采购都是本地市场。

答案：正确

9.师大大食堂的节能环保措施非常完善。

答案：正确

10.师大大食堂的员工都是学生兼职。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述师大大食堂的卫生检查流程。

答案：师大大食堂的卫生检查流程包括：首先，检查食材的新鲜度和储存情况；其次，检查餐具的清洁度和消毒情况；再次，检查员工的工作服和卫生状况；最后，检查食堂的环境卫生。每次检查都有详细的记录，确保食品安全和卫生。

2.简述师大大食堂的投诉处理机制。

答案：师大大食堂的投诉处理机制包括：首先，接收投诉，可以是口头或书面形式；其次，调查处理，由专人负责调查投诉内容；再次，反馈结果，将处理结果及时反馈给投诉者；最后，持续改进，根据投诉情况改进服务和管理。

3.简述师大大食堂的节能环保措施。

答案：师大大食堂的节能环保措施包括：使用节能灯具，减少能源消耗；减少食物浪费，通过合理定价和促销活动鼓励师生适量取餐；使用环保餐具，减少一次性餐具的使用；节水措施，如安装节水设备等。

4.简述师大大食堂的菜品种类更新策略。

答案：师大大食堂的菜品种类